Innehåll
En fläsklinne är en lätt köttskiva för kockarna att arbeta på. Det är mycket tunt, med det mesta av fettet som är begränsat i skiktet runt ytterskiktet. Detta kött kan köpas med ben, så att det utsätts, eller utbenat, för att underlätta. Några kockar gillar att skära sina revben efter köpet och reservera dem för en annan måltid. Lännen är också perfekt för fyllning; Det behöver bara öppnas horisontellt, fyllt och bundet tillbaka med kökssträng.
vägbeskrivning
-
Placera fläsklinnen ovanpå skärbrädet så att den ena änden är mot dig. Mät ca 30 cm sträng och skär den med en kniv eller en sax.
-
Håll ena änden av strängen i varje hand och skjut den under länden. Slip den lösa strängen 2,5 cm från slutet av ländstycket och tryck försiktigt ned för att sätta fast den. Dra åt strängen och binda den ordentligt. Vrid tråden så att knutet är framför klippet, där länden har blivit fylld.
-
Vänd länden så att den andra änden är vänd mot dig och upprepa samma process för att låsa den. Detta minimerar risken för att förlora påfyllningen med lindspetsarna.
-
Skjut en fullständig tredje omgång garn i mitten av länden och binda den på samma sätt som i ändarna, kläm mitten av länden i en snygg cylinder. Om du får lite fyllning, ta bara den och tryck in den igen.
-
Tie ytterligare varv av tråd i intervaller på 5 till 7,5 cm 2 tills hela linan är instängd. Fortsätt att förbereda länden enligt vad som anges i ditt recept.
tips
- En utbenad fläsklinne kan också vara bunden för att förhindra att revbenen flyttas bort under bakningstiden. Processen blir densamma, minus tråden mellan tråden.
Vad du behöver
- Pork Loin
- Kött skärbräda
- Matlagning Grill
- Kniv eller sax