Innehåll
Mjölet är ett spannmålspulver av spannmål, frön eller rötter. Den är gjord av slipen, dvs kornet är fräsat mellan stålhjul eller stenar. När man köper mjöl i mark, betyder det att det har blivit grundat specifikt mellan stenar. Vete mjöl är helt enkelt ett mjöl som har blivit vit med ett blekmedel. Semolina mjöl är ett tjockt mjöl, av durumvete och hårdare än vete som används för vetemjöl.
Vete mjöl
Vetemjöl hänvisar i själva verket till olika typer av mjöl: det har inte ett jäsningsmedel och kallas även mjöl för alla ändamål; jästmjöl har en tillsatt jästkemikalie (natron) för att skapa lättare bakprodukter, och berikat mjöl innebär att näringsämnena som förlorades under raffineringsprocessen läggs tillbaka till slutprodukten. Vete mjölk, som konsumenterna är mest bekanta med, är gjorda av vete. Det kan ha ett högt eller lågt glutenhalt, beroende på vilken mängd vete som används.
Mel av semolina
Semolina mjöl är gjord med stålrullar med spår. De bryter stärkelsen av vetekornen i tjocka bitar, som sedan maldes i mjöl. Stärkelse är semolina.Den har en gul färg och kommer från en hårdare mängd vete. Semolina har ett mycket högt glutenhalt och mjölet har en väsentlig mängd protein.
Användning för vetemjöl
Allsidig vetemjöl är den vanligaste inhemska måltiden eftersom det är billigt. Den kan användas för många olika ändamål och fungerar speciellt bra för att göra kakor. Brödmjöl har hög proteinhalt, vilket är bra för brödjäsning. Kakemjölet är givetvis vanligt att göra kakor. Den har låg proteinhalt, skapar mjuka kakor och några kex. Sötmjöl är i kategorin vetemjöl och kakemjöl och används för att göra kakor, pajer och bakverk.
Används för halvmjöl
Semolina kan blandas med hård vetemjöl för att göra couscous. Semolina fräsas inte så fint när man bearbetar couscous. Det används oftast för att göra pasta. Det är hårdare än vetemjöl, så det är mer lämpligt att göra pasta. Vete mjöl, å andra sidan, är inte särskilt robust när det används i pasta. Semolina mjöl, när det används i pasta, upprätthåller också sin form i vatten. Det kan sprinklas på en yta för att förhindra att degen klibbar. Halva är en populär grekisk efterrätt gjord med semolina, socker, smör, mjölk och nötter. I nordvästra Europa och Nordamerika sötas och kokas med mjölk för att göra pudding. I de skandinaviska länderna serveras det som gröt till frukost.