Innehåll
Trimningarna är den sista handen på en köttplatta. De ser lika bra som smaken. Det sätt på vilket maten ordnas och garneras i en tallrik påverkar hur vi tänker på mat och påverkar fortfarande vår smakförväntning. Trimningarna kan placeras under, runt eller på köttet. De sträcker sig från enkla kvistar av persilja till exotiskt snidade grönsaker. De ska inte bara vara behagligt estetiska, men bör också upprepa eller komplettera smaken av maträtten.
vägbeskrivning
-
Använd naturliga tillskott för att garnera ditt köttfat, till exempel skivad apelsin, bakade äpplen eller stekta äppelringar med fläsk. Dekorera lammkött med stekt bananer.
-
Se till att garneringen kompletterar din kötträtt genom att använda en recept ingrediens på ett annat sätt. Rosemary kvistar är en utmärkt garnering för en kötträtt kryddat med örten.
-
Garnera komplexa kötträtter med enkla klädselar och enkla rätter med komplexa tillbehör. Använd kvistar persilja i en enkel stew av nötkött eller tomater, morötter och hackade lök på en tallrik med enkla kycklingbröst. Servera biffar med persilja av persilja och skivor citron, kring plattan med skurna potatis med rutig form.
-
Lägg medföljande kött och grönsaker på samma tallrik. Håll färgerna i åtanke och överbelasta inte utseendet. I stället för enkla kycklingbröst omgivna av rena potatisar, sätt en rad morötter i såsen eller färska bönor mellan de två och lägg till de hackade gröna örterna runt kanten av facket.
-
Skapa visuell överklagande. Dekorera en tallrik med kalla kött med oliver, körsbärstomater, marinerade kronärtskockhjärtor och rädisor. Omrör den yttre kanten av skålen med persilja. Tänk på antipasti för några färgglada idéer.
-
Sprid finhackade grönsaker eller örter över köttträdet för att lägga visuellt intresse för en monotont presentation. Detta fungerar också bra för att dölja alla brister.
-
Drizzle köttet och runt plattan med en färgad sås i ett zigzagmönster. Förberedda såser är en av de enklare trimmningarna eftersom de är klara att betjäna och finns i olika färger och texturer.
-
Servera krämiga kötträtter med trianglar av rostat bröd. Omrätta maträtten med ris som ströts med gröna örter eller spenat.
-
Använd endast ätbara klädselar. De flesta av gästerna antar att garnishesna är ätbara. Begränsa oätliga föremål endast till bordsskivan för att undvika eventuell skada.
-
Bestäm hur länge garneringen kommer att finnas på plattan. Om det är en heträtt, välj sidrätter som är robustare och varar längre, till exempel rosmarin och timjan.
-
Tänk på årstiderna. Använd frukt och grönsaker för att garnera skålen som kompletterar inte bara köttet, utan även säsongen. Inkorporera säsongens frukter och grönsaker i en säsongsinspirerad bordplansprydnad.
-
Grilla och strö ost över kött och maträtt. Parmesan eller smulad feta är utmärkta sidrätter, beroende på köttet. En garnering bortsett från stearinljusost med örter är ett bra ackompanjemang.