Innehåll
Finns i Indien och tropiskt Afrika, producerar tamarindträd platta pods som innehåller tunnland och saftiga frön. Tamarindfrön finns i många asiatiska och afrikanska rätter, men är mest framträdande i indisk mat. Njut av söt och sur smak av tamarindfrön och deras näringsmässiga egenskaper - inklusive förmågan att lugna matsmältningssystemet - genom att inkludera dem i kosten.
toast
Många gillar att äta tamarind toastfrön. Ta av skalen från en tamarindpudding och, om du vill, äta den råa massan. Torn frön i en panna över medelvärme i fem minuter. Skaka pannan ibland så att frönen kommer att rosta jämnt. Låt dem svalna innan du bryter det yttre skalet med dina tänder och ta bort frön med fingrarna. Fröet kommer fortfarande att bli mycket svårt, så du måste tugga dem och suga dem ett tag innan du kan svälja dem. De säger att tugga tamarindfrön kan hjälpa till med matsmältningen.
Kötsåsar
I södra Indien är pastaen från tamarindfrön den viktigaste delen av många såser som används för att marinera kött. Köpa torkindmassakakor och frön från asiatiska kryddmarknader och blötlägg blocken i varmt vatten i ca 20 minuter. Torka av vattnet för att ta bort hårda frön och massa fibrer. Kombinera tamarind marinade med ättika eller extra kryddor för att ge mer smak. Koka köttet i marinaden tills det är ömt och servera tillsammans med ris och bröd.
Lentil diskar
Linser är en huvudrätt av indisk mat och fokusen på många indiska vegetariska måltider. Lägg till mer smak på linsrätterna genom att laga grönsakerna i tamarindvatten. Efter nedsänkning av torkade tamarinder i varmt vatten dräneras massan och fröna från vattnet och kokas. Lägg linserna och koka tills det är mjukt. Om så behövs, tillsätt mer vatten till tamarindbasen för att förhindra att baljväxterna håller fast vid pannan. Linser har en söt smak som kompletterar kryddiga rätter och salta bröd.
bröd
Tamarind är ett bra komplement till bröd. Några kockar mala tamarindfrön till fint mjöl och använd dem som en viktig ingrediens i bröd. Andra indiska kockar använder tamarindjuice gjord av massa och frön som en flytande beståndsdel av bröd gjorda av vete och rismjöl.Syrhet kan också tillsättas för sött fruktbröd, genom att böja bitar av tamarindfrömassa i bröddegen precis som datum eller russin brukar användas. Servera tamarindbröd tillsammans med någon sydlig indisk maträtt.