Innehåll
När vi lägger en oren banan i kylskåpet blir barken mörkare, men frukten är inte mogen och förblir svår. Förvara aldrig bananer i detta tillstånd i kylskåp eller frys. När de är mogna kan de sitta i kylskåpet för att vara några dagar kvar. När banan är mogen eller inte, får barken en obehaglig mörk färg när den kyls.
Från skörd till ditt hem
För att förlänga banans liv, skördar producenterna frukter när de fortfarande är gröna och inte mogna. Konsumenter som tar hem gröna bananer lämnar vanligen frukten på köksdisken så att de mognar naturligt. Konsumenternas matlagringsriktlinjer för Virginia Tech Cooperative Extension, USA, rekommenderar att bananerna mognar vid rumstemperatur i tre till fem dagar. Klorofyllen i den orena banan ger den gröna spetsen till barken. Under mogningsprocessen frigör bananerna etylengasen, vilket förorsakar att klorofyll försvinner och barkens pigment ändras till gult, vilket avslöjar flavoner och karotener. Om den placeras i kylskåpet, kommer kylan att störa motningen.
Ripening Process
Under mogningsprocessen hjälper etylengas vid förändring av stärkelsen i banan till sockerarter. Pektinet, i den orena banan, gör cellerna fasta; Men när det mognar, är pektinet brutet och frukten blir mjukare. Denna process sker inte om banan placeras i kylskåp.
Spoiled bark
Den låga temperaturen i kylskåpet orsakar skador på bananskalan. De skadade skalen blir mörka och bruna. En banan med den mörka barken som finns i kylskåpet kan emellertid ha frukt i perfekt skick från insidan, medan en banan med den mörka barken som hålls i kökshandtaget innehåller för mycket mogen frukt.
frys
Många konsumenter lagrar extra bananer under en längre tid i frysen för att senare använda till matlagning, lägga till slag eller använd i andra recept. En upptinad banan har inte samma konsistens som en ny banan, eftersom det blir mjuk mycket snabbt. Men frysta bananer kan fortfarande tjäna många saker. Vissa konsumenter lämnar bananer i sina skal när de lagras i frysen, medan andra tar bort skalen och lägger frukten i en plastpåse innan de fryser. En frusen skalad banan är mycket lättare att använda än en som fortfarande har skalan. När den är frusen blir banan svår att skala, och om du tina den innan du tar bort skalen blir den mjuk och smuts. Fryskylning gör också barken mörk.