Innehåll
Med lite kolesterol och fett men rik på proteiner och mineraler är hjortkött idealiskt för rostning på en spott. Spitrostat hjort kan vara en bra måltid en kall höstdag. Även om det finns ett antal skärningar och metoder är snittet i fogen perfekt i denna situation. Det finns en enkel metod att följa. Se nedan för alla tips för att förbereda dig.
Steg 1
Börja med en bra köttstycke. Ju färskare, desto bättre. Om köttet är fryst, vänta 24 minuter tills det tinas innan du lagar det. Ta bort skräp, tvätta med isvatten och torka sedan.
Steg 2
Krydda köttet med önskade örter och kryddor. Salvia, enbär och timjan är utmärkta komplement för ryggskärningar. Låt den sitta i cirka 20 minuter innan du rör om igen.
Steg 3
Lägg köttet på en spett. Det är bäst att använda smala metalltyper som lätt glider genom det beredda köttet. Sätt försiktigt i skarven över metallstången och försök att slå mitt på skäret med ett försök. Fäst på plats med kökssträng.
Steg 4
Placera spett över en medellång ved och fasta insatser fästa på båda sidor av eldringen. Du borde kunna rotera spetten enligt ditt behov. Specifika spettar kommer med ett vridhandtag för detta.
Steg 5
Rotera köttet var 20: e till 30: e minut för att säkerställa att det är jämnt brunat. Var försiktig så att inte elden blir för hög eller för låg. En medium, konsekvent eld fungerar bäst.
Steg 6
Kontrollera matlagning ofta. Hjortkött rostat på en spott ska vara krispigt på utsidan och lite rosa på insidan. En kötttermometer är till stor hjälp just nu. Köttet ska vara omkring 60 grader inuti.
Steg 7
Vila köttet på kalla tallrikar. Den inre temperaturen fortsätter att stiga efter att den har tagits bort från spetten. Över 65 grader börjar köttet härda. Ät och njut.