Innehåll
Restaurangutrymmet är i allmänhet uppdelat i kök och matplats. Standardformeln för att dela en restaurang är cirka 60% av platsen för måltiderna och 40% för köket och förvaringsutrymmena. Efter att köksområdet har beräknats och reserverats, om det inte redan är delat med väggar och skiljeväggar, bör matplatsens sittplatser bestämmas utifrån mått och beräkningar.
Steg 1
Bifoga den totala kvadratmeterna för den största matsalen. Mät rummets längd och bredd och multiplicera dem för att få kvadratfilm.
Steg 2
Bestäm mängden kvadratmeter som går förlorade av prefabricerade områden. Beräkna det genom att mäta avfasningens längd och bredd separat och sedan multiplicera dem. Subtrahera det beloppet från kvadratfilmen som beräknades i det första steget.
Steg 3
Använd samma metod för att bestämma området för eventuella extra matmiljöer eller extra utrymmen.
Steg 4
Dela kvadratfot av varje område med 10, 15 eller 20, beroende på vilken typ av restaurang som planeras. Bankettplatser, som samlar kunder, kräver endast 1 kvadratmeter per person, medan en avsättning för ett fint matbord kräver dubbelt så mycket. Generellt sett är användningen av restaurangerna cirka 1,5 kvadratmeter per person, vilket möjliggör fri tillgång mellan borden och för cirkulation av servitörer. Om ett ledigt utrymme är 90 kvadratmeter kommer det att vara cirka 5 för fina middagar, 6 för restauranger i allmänhet och 9 för banketter.
Steg 5
Lägg till kapaciteten i varje matplats för att bestämma restaurangens totala sittplatser. Bestäm vilken andel av restaurangutrymmet som ska upptas av bås, bord och / eller diskbänkar. Sovsalar kräver 1 kvadratmeter per person, medan motrum kräver cirka 2 kvadratmeter per person.