Innehåll
Som med många platser i Sydamerika har Franska Guyana sitt eget kök. Maten som serveras i detta tropiska land är helt representativ för de olika etniska grupperna som är bosatta i landet, liksom de gastronomiska influenserna från grannländerna och deras internationella band.
Funktioner
Det typiska franska Guyana köket inkluderar skaldjur på grund av dess kust med riklig tillgång till färsk fisk från Atlanten och Karibiska havet. Det finns också många grönsaker och färsk frukt i landets huvudrätter, förutom olika paprika och kryddor för smak. Franco-Guyanese rätter tenderar att blanda olika ingredienser, kombinerar kött och kolhydrater. Det är därför curry och hashbrown recept är vanliga över hela landet.
Påverkan
Ligger nära sydamerikanska nationer och påverkas av dess franska territorium, är franska Guyanas mat starkt inspirerat av externa källor. Förutom sin traditionella mat serverar ett brett utbud av restauranger fransk, vietnamesisk, kinesisk, indonesisk och kreolsk mat. I själva verket är fransk-Guyanesisk mat en blandning av mat från alla dessa nationer, med typisk mat från Karibien och Sydamerika, anpassad med färska lokala ingredienser.
Specialiteter
Franska Guyana erbjuder en mängd olika kulinariska specialiteter. En av favoriträtterna är caldo d'aoura, en blandning av krabba, räkor, rökt fisk, kyckling och grönsaker, smaksatt med aurorafrukter, vanligt i cerado-träd som finns över hela landet. En annan populär maträtt är fricassee: ris och bönor serveras med viltkött skuren från skogar, inklusive paca, cateto och tapir. Invånarna har länge följt sina måltider med ti punch, en cocktail av citronsirap, rom och rörsocker.
Traditioner
Mat spelar en viktig roll i Franska Guyanas kultur, och delning av måltider anses vara en viktig del av religiösa evenemang, nationella helgdagar och familjesammankomster. Under dessa tillfällen tenderar lokalbefolkningen att göra detaljerade rätter som tar längre tid att förbereda. Traditionella semestermat inkluderar roti, ett tjockt bröd, stekt och åtföljs av curry och såser; kycklinggrytor och fiskfiléer kryddade med citron och kryddor. Favoritdesserter för helgdagar och speciella evenemang är krämtyp; toppad med frukt eller fylld med vanilj.
Förberedelse
Kockar, professionella eller inte, tenderar att visa sin uppmärksamhet på detaljer och kunskaper om kryddor i presentationen av sina måltider. Krydderier som currypulver, kanel och i synnerhet cayennepeppar - vars namn härstammar från landets huvudstad - används inte bara för att smaka mat utan också för att ge färgen till maträtten.