Innehåll
Maori var de första bosättarna i Nya Zeeland och har bott på ön i minst 1000 år. Förfäderna för detta folk kan ha varit polynesier som migrerade till östra södra Stilla havet. Maori-kulturen är traditionellt skiljd från Nya Zeelands vita och har sitt eget samhälle, tull och mat. Idag representerar de cirka 15% av landets befolkning och deras språk är ett av de officiella språken, tillsammans med engelska.
växter
När maori anlände till Nya Zeeland tog de med sig tropiska växter för odling, såsom sötpotatis (kumara på deras språk). Klimatförhållandena var inte idealiska för odling, så de höll kumara begravda under vintern för att möjliggöra aktiviteten och samlade också rötter, frukter, löv och nötter. Kumaraen växte inte på södra ön, så Maori som bosatte sig där åt käkarna, rötterna och hjärnorna av kålens gröna blad, kallade dem av ki.
Fåglar och däggdjur
Trots att de upptäckte att Nya Zeeland hade lite att erbjuda i förhållande till däggdjursdjur kompletterade de deras kost med många fåglar på ön. Den stora, flyktiga Moa-fågeln jaktades tills den dödades runt 1500. Maori tog musen till ön som livsmedelskälla och i vissa delar av södra ön jagade och dödade också sälar att äta.
Matlagningsmetoder
Mycket av de Maori-ätta frukterna och grönsakerna ätes råa, men de lagade också kött och kumara i en speciell underjordisk ugn som kallades "hangi". Han lagar köttet med hjälp av uppvärmda stenar i eld för att skapa rök. De heta stenarna sätts i ett hål, maten är insvept i en våt trasa eller annat skyddande material och våta tyger och filtar placeras över hålet, som sedan fylls med jord och lämnas i flera timmar tills maten är redo.
i dag
Den som besöker landet numera kan uppleva traditionell Maori-mat på olika festivaler. Varje år i februari firar Kawhia, på norra ön, årsdagen för Waitangi-avisen, som undertecknades mellan engelska bosättare och Maori-hövdingarna på 1840-talet. Matstallar säljer Maori-mat tillagad i traditionell och modern stil och kulturgrupper utför på scenen.