Innehåll
En skur av nötkreatur, oavsett om den är utbenad eller inte, är ett gott kött, men behöver lite omsorg för att undvika att det blir svårt under matlagningen. Denna köttskurna är vanligtvis bakad med sås eller kokad mycket långsamt så det torkar inte ut. Rumpen kan emellertid också skäras i filéer och stekas i stekpannan. Välj alltid god kvalitet kött med tillräckligt internt fett för att göra bättre biffar.
vägbeskrivning
-
Ta bort allt överskottsfett du inte vill ha i dina biffar, men lämna ett tunt lager på alla sidor för att hålla köttet fuktigt under tillagningen.
-
Placera den avrundade delen av rumpen på skärbrädet. Låt ödlan dela upp.
-
Placera snittet så att spetsarna pekar mot kroppens sidor och det feta locket mot dig.
-
Skär varje filé ca 2,5 till 5 cm tjock, skär den mot fibrerna och parallellt med spetsen av stycket, börjar på höger sida.
-
Placera varje filé i sin egen plastpåse. Stäng och packa bra med brunt papper och binda med sträng.
-
Placera biffar i kylskåp och konsumera dem om några dagar eller förvara dem i frysen i 2 till 3 månader.
varning
- Var försiktig när du hanterar en skarp kniv.
- Rengör och desinficera alltid arbetsområdet mycket bra efter att ha klippt stekarna.
Vad du behöver
- Boneless bovine axel
- Skärbräda
- Sharp Kitchen Knife
- Plast dragkedja väskor
- Brunt papper
- sträng
- sax