Innehåll
Rökt jalapeno peppar är känd som en chipotle peppar. Liksom alla andra livsmedel involverar processen med att röka paprika indirekt värme. Rökprocessen tillför smak och torkar paprikorna, i motsats till att laga dem. Du bör alltid starta rökningsprocessen med en ren grill, eftersom tidigare grillade matrester kan påverka paprikans smak. Förutom att använda träkol fungerar även trä som ek, valnöt och pekannötter i processen.
Steg 1
Tvätta jalapeno paprika med kallt vatten. De innehåller frön och vita vener, vilket gör peppar mycket kryddig. Om du föredrar dina mindre kryddiga paprika, skär dem på mitten och ta bort frön och venerna.
Steg 2
Följ instruktionerna för att förbereda förpackningen av valnöt-, ek- eller pekannötter. Vissa typer måste blötläggas i vatten före användning.
Steg 3
Ta bort grillen från grillen och placera kolet på ena sidan av grillens botten. Gör en liten eld med kolet enligt tillverkarens instruktioner. Paprikorna röks av indirekt värme, så se till att kolet är begränsat till ena sidan av grillen.
Steg 4
Placera träbitarna ovanpå kolet och placera sedan grillgrillen. Placera paprikorna på grillen på sidan mittemot elden. För att röka varje peppar ordentligt, placera dem inte för nära varandra. Värmen ska vara låg och bör inte komma i kontakt med paprika.
Steg 5
Placera locket på grillen och öppna ventilationsöppningarna. Låt paprika röka i 16 timmar eller tills de ser skarpa och mörkbruna ut.