Innehåll
Den glatta ytan på en restaurangplatta skapar ett mångsidigt verktyg som kan brista grönsaker, baka hamburgare och till och med göra ditt morgonkaffe. Om det inte rengörs ordentligt dagligen, kommer ackumuleringen av fett och mat att påverka menyns smak och minska hållbarheten hos stycket.
Precozimento
Innan plattan används för första gången måste den vara ordentligt förberedd för att säkerställa dess hållbarhet och en bra matlagningsyta.Förvärm tallriken till 175 grader Celsius. Applicera ett tunt lager av osaltat fett på ytan med en fettresistent trasa. Låt materialet värmas upp i två minuter. Upprepa processen tills ytan är hala. Detta kommer att bränna kemikalier från tillverkningsprocessen som kan tränga in i maten.
redskap
En hård spatel eller metallskrapa är idealisk för att avlägsna matrester från plattans yta efter föregående bakning. Vattenbehandlade och vridna fettbeständiga trasor används i följd för rengöring av ytor och smaksättning av nyberedd mat. Alternativt kan du använda stålull, som används för att avlägsna kolsyrat och svårt att ta bort mat. En pimpsten används för polering av ytan per vecka.
Hyppig rengöring
Plattan måste rengöras efter att varje matartiklar har förberetts. Håll en skrapa mot den i 45 grader vinkel och ge korta skrapar för att trycka överbliven mat in i fettfällan. Doppa en fettresistent rengöringsduk i en hink med vatten, pressa den och torka av ytan. Dessa två metoder, som används mellan att laga olika typer av mat, kommer att se till att din nästa försändelse kommer att ha den förväntade smaken.
Veckovis och månatligt underhåll
Vid slutet av dagen måste plattan rengöras ordentligt. Skrapa skräp i fettbehållaren med spateln eller skrapan och töm den. Fyll en medelhög hink med vatten och rör om en liten mängd kokpulver. Täck plattans yta med vatten medan det fortfarande är varmt och låt det suga i några minuter. Använd en pensel eller galler för att lossa skräp och skölj sedan av det. Vid slutet av veckan, använd en pimpsten för att polera ytan av arket efter att det har rengjorts och skölj det sedan av. En korrekt rengjord plåt ska ha en relativt speglad yta. Vid slutet av månaden, kolla under delen för att se till att ventilen inte är blockerad med fett. Detta kommer att orsaka uppvärmningsproblem. Håll ventilen ren.