Innehåll
Köksredskap skiljer sig mellan bostäder och restaurang. Rutnätet som används i bostäder är i många avseenden likartat till kommersiella karbonister, men det finns också skillnader. Du kanske äger en mindre version av en broschyr i ditt kök utan att veta det.
Byggutrustning
Strukturen hos en grill och en broschyr är likadana i många avseenden. Båda har grillar ovanför värmekällan. Charbroilers brukar använda en gasflamma eller ett elvärmeelement för att skapa värme och laga mat på grillen, men är öppna och har inget lock. Grids består av grillar över en ugn för kol eller gasbrännare. Locket på det yttre gallret kan stängas för att behålla röken i matlagningsboxen och för att smaka maten som ska laga långsamt.
plats
I allmänhet är broschyrer för inomhusbruk. Om de har flamma, behöver de också ett kraftfullt avgasfläkt över kokytan för att avlägsna rök och rök från köket. Grillen används av inhemska kockar, för ett utomhusområde, vilket garanterar naturlig ventilation.
Bränsle källa
Charbroilers använder gas eller el för att värma upp gallret och laga mat. Om broschyren använder gasen kommer det att vara en kanal ansluten direkt till apparaten. De liknar högtemperaturgrillar, som kan använda propan eller kol. För det mesta använder utomhusgrillar en utomhuspropank eller kol, men när de är integrerade med en utsläppskälla kan man ha en dedikerad gasledning.
kontroll
Gas och el till en brodator är lätta att styra och känsligare för små temperaturjusteringar. Med en grill använder kocken träkol och måste manuellt styra temperaturen. Charcoal grillar tar längre tid att värma upp och det är inte lätt att ändra temperaturen snabbt. För att lyckas med kolgrillning är tidigare planering nyckeln. Gasgrillar har ett liknande svar på gaschaufförer, och dessa grillar är ofta utrustade med en termometer, för att styra temperaturen inuti grillen och att laga mer exakt.
användning
Charbroilers och grillar kan användas för att laga många av samma livsmedel, men som charbroilers har inget lock, är de bäst för livsmedel som behöver hög värme. Om du vill grilla långsamt tjockare köttstycken eller njuta av en hel rökt kyckling eller en kalkon, behöver du en utomhusgrill med lock, som kan ställas in för att laga mat över låg värme. Restaurangbroschyrare kan vara större och mer kapabla att hantera stora mängder mat än en bostadsgrill. Om det finns en liten grill på din spis, har du en miniatyrversion av en charbroiler. Använd det som om det var en grill för att njuta av grillade biffar och hamburgare även på regniga dagar.