Innehåll
Många tror felaktigt att persika och nektarin är två olika typer av frukt. Den enda genetiska skillnaden mellan de två är dock en recessiv gen. Ett träd som får den recessiva genen "g" från båda föräldrarna resulterar i nektariner, medan ett träd som får två dominerande gener "G" eller en dominerande gen "G" och en recessiv gen "g" resulterar i persikor. Den genetiska skillnaden mellan nektariner och persika syns i deras olika skal, men det finns fortfarande några allmänna skillnader i storlek, smak och näringsinnehåll.
Bark
Den enda konstanta skillnaden mellan persikor och nektariner är skalet. Persikor har fina, korta hår som täcker huden. Vissa människor föredrar att skala dem eller ta bort fluffen innan de äter dem. Nektariner har en slät, hårlös hud. Båda kan ha gult eller vitt kött.
Storlek och sötma
Nektariner tenderar att vara mindre och sötare än persikor. De har en mer doftande doft och en sur smak. Båda frukterna är bättre om de mognar på trädet, men de flesta odlare skördar dem innan de mognar för att undvika skador och sjukdomar. Nektariner är särskilt mottagliga för sjukdomar som brunrutt och bakteriefläck. För att få bästa smak bör båda frukterna stå i rumstemperatur i några dagar för att mogna efter köpet.
Näringsämnen
Persikor och nektariner är hälsosamma mellanmål med låg fetthalt och full av näringsämnen. Persikor har vitamin A, vitamin C, kalium och fiber. Nektariner ger ännu fler hälsofördelar, eftersom de har en något högre andel C-vitamin, dubbelt så mycket vitamin A och mycket mer kalium. Konsumenter som letar efter hälsosammare alternativ bör köpa persikor eller nektariner på burk packade med egen juice och utan tillsats av socker.
Olika sorter
Det finns hundratals variationer av persika och nektarin, som alla kan kategoriseras i frukt med lös sten eller med sten fäst vid massan. Harbinger och Belle från Georgia är variationer av löst persikapersika. Harbinger är en persika som mognar mycket tidigt, har gult kött och är medelstor. Georgia Belle mognar i slutet av säsongen, har vitt kött och är stort. Variationer av nektarin inkluderar självständighet, en variation med en pinne fäst vid massan, som är gul och mognar tidigt; och Fantasia, med en lös kärna, med gul massa och sen mogning.