Innehåll
Sauteuse pan och stekpanna är vanligtvis förvirrade eftersom deras namn (stekpannan är också känd som sautad pan) och funktioner är likartade. De är till och med gjorda av samma metaller, med den viktiga skillnaden att sauteuses också kan tillverkas av järn. När du väljer rätt pan för en viss maträtt, är det viktigt att notera de små skillnaderna i längd- och höjdformat samt kabeln för att bestämma vilken typ som passar bäst.
Vanlig stekpanna form
Stekpannorna är gjorda av ett anodiserat aluminiumskikt placerat mellan två lager av rostfritt stål. Aluminium överför värme effektivt till stålet, en utmärkt ledare, som sedan distribuerar den, vilket gör att matvarorna ska sautas (eller sautas). Den har korta, raka sidor, gjorda för att hålla maten inne i pannan medan maten kastas upp och har en stor yta för att bättre fördela värmen. De har också ett långt handtag på ena sidan för att göra det enklare att vrida maten runt och ett mindre, böjt handtag för att underlätta att hälla insidan av pannan i en annan behållare. Stekpannor finns i olika storlekar och kan även ha metall eller glaslock.
Användning av stekpanna
Stekpannorna är idealiska för långsam matlagning och brunning, och för rätter som kräver bara några steg att förbereda. Den större ytan gör den idealisk för att grädda kött och reducera såser. Rak sidor hindrar mat och vätskor från att överfylla, vilket gör den till en idealisk pan för att göra mat till, som en pannkaka.
Sauteuse pan form
Sauteusesna är gjorda som kokkärl, med ett anodiserat aluminiumskikt mellan två lager av rostfritt stål. En typpanna ser ut som en sopppanna, eftersom dess höga sidor är utformade för att bättre minska såserna och vätskorna i maten och även ha en ännu större yta än en vanlig stekpanna, vilket möjliggör en jämnare fördelning av värme . Till skillnad från stekpanna har sauteuse två små böjda sidovar för att underlätta överföring av mat från pannan till disken eller annan behållare. De sträcker sig från en kapacitet av 2,4 till 6,6 liter och kommer med olika typer av avrundat lock av metall och glas.
Användning av sauteuse pan
Ibland kallas en saute pan, sauteuse utför flera av samma funktioner som en stekpanna, med undantag för att inte låta maten "vända". Dessutom, eftersom den är djupare, är den idealisk för karamellisering och braising längre. Den grytaformade formen gör att den kan användas till pasta, grytor och grytor, medan det kupolformade locket gör det idealiskt för att baka långsamt och grilla maten.