Innehåll
Fosfolipid och kolesterol är väsentliga ämnen för människors hälsa och kroppens korrekta funktion. Dessa två ämnen hör till de grupper av fett- eller vaxaktiga kolföreningar som kallas lipider, som inte löser sig i vatten och utgör en betydande del av de levande cellerna. Även om fosfolipider och kolesterol har vissa egenskaper gemensamt skiljer sig de i strukturer, källor och funktioner.
Struktur av fosfolipider
Fosfolipider består av en kedja glycerol eller sfingosin kopplad till fettsyror, en fosfatgrupp och andra molekyler som kan variera med typen av fosfolipid. De är amfifila, vilket innebär att varje molekyl har ett hydrofilt huvud (som binder till vatten) och en lång hydrofob (vattenolöslig) svans. Därför kan fosfolipider lösas i både vatten och olja.
Struktur av kolesterol
Kolesterol är en mycket hydrofob förening. Mitten av dess molekyl består av fyra kolvätesringar och är en vanlig komponent av alla steroler. Enligt "Lippincotts Illustrated Reviews: Biochemistry" finns de flesta blodkolesteroider i en förestrad form - det vill säga med en fettsyra bunden.
transport
American Heart Association indikerar att större molekyler, kallade lipoproteiner, fungerar som transporters av fosfolipider och kolesterol i blodet. Fem huvudfamiljer av blodlipoproteiner är chylomikroner, liposproteiner med mycket låg densitet (VLDL), mellanliggande densitetslipoproteiner (IDL), lågdensitetslipoproteiner (LDL) och högdensitetslipoproteiner (HDL). Begreppen "bra kolesterol" och "dåligt kolesterol" refererar till HDL respektive LDL.
källor
Praktiskt taget alla celler, utom mogna röda blodkroppar, kan producera fosfolipider. De producerar dem genom en process som kallas syntes, i vilken två eller flera enkla föreningar kombineras för att bilda en komplex förening. Enligt data från University of Cincinnati producerar kroppen normalt 85% av det kolesterol som behövs varje dag. Det syntetiserar mycket av detta kolesterol i lever, tarmar, binjurar och reproduktionsorgan. Kostkällor bidrar till ytterligare 15% av blodkolesterolnivån.
funktioner
Fosfolipider och kolesterol fungerar som väsentliga strukturella komponenter för alla cellmembran. Fosfolipider fungerar också som galle- och lungaktiva ämnen (en stressreducerande substans som täcker lungan), som skydd för andra membranproteiner och som reservoarer av messengermolekyler. Kolesterol krävs för produktion av gallsyror, steroidhormoner och D-vitamin.
Berömd fosfolipid
Lecitin, en välkänd fosfolipid, finns som kosttillskott. Liksom kolesterol finns det naturligt i flera livsmedel, som äggula och kött. Nutros.com hävdar att lecitins förmåga att blanda vatten och olja utgör grunden för majonnäs.