Innehåll
Ingredienserna i ett standardfranskt brödrecept är nästan identiska med det som är ett grundläggande vitbrödrecept. Till skillnad från många andra bröd recept, det finns inget fett, smör, socker eller mjölk. En av skillnaderna mellan fransk och vitt bröd är hur det stekas. I stället för att baka det franska brödet i en brödbröd formas degen som en rund rulle eller en smal loaf och bakas i ett bakplåt. Medan det rostas tillsätts vatten. Slutresultatet är ett mjukt vitt bröd med en krispig skorpa.
Vete mjöl
Den huvudsakliga ingrediensen av franskt bröd är vetemjöl. Det är emellertid också möjligt att använda brödmjöl. Brödmjöl är dyrare än vetemjöl, men det har mer protein och bromat, vilket är ett oxidationsmedel som stärker gluten, vilket gör brödet större och lättare.
Jäst och vatten
Jäst är en typ av svamp som används för att göra degen stiger och expanderar. Innan vi bakade kommersiellt i slutet av artonhundratalet lämnade bagerna massan som upptäcktes så att svamparna i luften kunde fixas på brödet och hjälpa till att växa. Vanligtvis frågar franska brödrecept ett paket bakpulver. Ungefär fjorton gram jäst behövs för att göra två bröd (gjorda med sju till åtta koppar vete) för att växa. Innan jästen läggs till mjölet upplöses det i varmt vatten. Om det är gammalt och utgått, kan det inte vara aktivt och det kommer inte att kunna göra degen växa och expandera.
salt
Förutom mjöl, jäst och vatten är den sista ingrediensen i fransk bröd salt. Ett recept som använder sju eller åtta koppar mjöl kan bära fyra teskedar salt. Enligt en artikel på Purdue University webbplats är salt inte en väsentlig ingrediens när man gör bröd och använder det för mycket kan hämma jäst. Degen kan faktiskt växa snabbare utan saltet. Saltet tjänar till att förbättra smaken av bröd.