Innehåll
Vätejonisk potential, även känd som pH, mäter syra och alkaliska halter av ett ämne i en skala från 0 till 14. Ett högt pH-värde indikerar hög koncentration av alkaliskt innehåll och ett lågt pH-värde indikerar hög surhet.
Frukt, grönsaker och pH
De flesta frukter och grönsaker har höga, måttliga eller låga alkaliska nivåer, medan andra innehåller låga halter syror. Alla grönsaker och frukter producerar alkaliska ämnen när de är naturliga och råa. När de konserveras, bearbetas eller kokas tenderar de att ha högre surhetsgrad.
Alkalisk frukt
De flesta frukter hör inte till kategorin alkaliska ämnen som apelsiner, persikor, mango, papaya, vattenmeloner, druvor, meloner, jordgubbar, äpplen, bananer, aprikoser och avokado. Körsbär, citroner, ananas och russin producerar något högre alkaliska nivåer.
Sura frukter
Konserverade frukter är de enda som har en hög surhetsgrad. Blåbär, blåbär, plommon, bananer och bearbetade fruktjuicer har låg surhet.
Alkaliska grönsaker
Grönsaker med höga alkaliska nivåer inkluderar: persilja, spenat, broccoli, selleri, vitlök, korn och grönsaksjuicer. Morötter, betor, gröna bönor, sallad och zucchini har måttliga halter av alkaliska ämnen, men de flesta grönsaker är låga producenter av alkaliska ämnen. Dessa inkluderar pumpa, majs, rabarber, kål, lök, ärtor, rulle, potatis, sojabönor, blomkål, sparris och svamp.
Sura grönsaker
Konserverade grönsaker producerar höga syror, medan vita bönor har måttlig surhet. Sötpotatis, kokad spenat och vanliga bönor har de lägsta syrornivåerna.