Innehåll
Växter med löv, stam och helt ätbara frön erbjuder olika smaker i varje del. Medan de doftande löven ger en speciell smak till sallader kan fröna användas ensamma eller blandas i kombinationer som currys. Doftande växter med löv, stam och ätbara frön har spännande lukt och ökar det sensoriska överklagandet av rätter.
pumpor
Pumpor har en fast apelsin kött och ätbara frön, samt blad och rep. Med massan kan du göra pajer, fyllning, sautéing, matlagning eller bakning. Fröerna torkas, kryddat och bakas för ett mellanmål som är rik på protein och zink.
selleri
Selleri är en grön aromatisk ört med ätbara rep som används rå i sallader, ångad, sauterad eller kokad i soppor och grytor. Selleriomslag är en viktig ingrediens i många kycklingsoppa recept, där eteriska oljor förbättrar fågelns smak. Fröna kan användas hela eller jordade. Blandad med salt, de gör en populär krydda som används i många recept, såsom korv och drycker. De ger också en starkt parfymerad och dyr essentiell olja, som används av läkemedels- och parfymindustrin.
fänkål
Fänkål är en aromatisk grönsak som lägger till en söt och delikat smak av anis till disken. Den är infödd till Medelhavet och har en glödlampa och stjälk som äts rå, kokta eller sauterade i fiskrätter och ägg. Bladen och toppen av stammen används fräscha eller torkade som örter. I Indien tuggas hela frön efter middagen för att söta andan. I väst används fänkålfrön, även kallade fänkål, hela eller jordade som kryddor eller krydda blandningar.
koriander
Koriander är namnet på Coriandrum sativum-växten, även känd som kinesisk eller mexicansk persilja. Det är en ört med en intensiv lukt som används i sallader, currys eller latinamerikanska rätter, som tamales. Använd hackade korianderblad och nya stammar som grönsaker i soppor och grytor. Koriander frön är en av de äldsta kryddor som används av de nya amerikanska kolonierna. De nämns också i Bibeln i 2 Mos 16:31. Fröna är markerade och införlivade i kakor, såser, korv och fyllningar.