Innehåll
Första revbenet, betraktat som ett snitt av lyx, är en av de mest ömma och välsmakande delarna av koen. Det presenteras rostad över revbenet eller som en biff. Stor omsorg tas för att laga huvudrollen i ett dåligt åldrat tillstånd, där dess smak är bäst. Ibland finns rester. Du kan värma revben på flera sätt, men de brukar göra köttet att börja laga igen. Det finns en metod som värmer revbenet utan att äventyra den onda förflutna gudomen.
vägbeskrivning
-
Lägg bitarna av revbenet i en 4-liters matbehållare och stäng den ordentligt.
-
Värm vattnet i en panna till 55 ° C. Det ska finnas tillräckligt med vatten för att täcka plastpåsen med köttet. Lämna behållaren i vattnet i upp till 15 minuter, återuppvärmningen av vattnet till 55 ° C medan det kyls.
-
Ta bort plastvattensäcken och kontrollera köttets temperatur. Återuppvärmning vid 55 ° C ska återföra revbenet för att passa utan att kokas igen.
-
Ta av paketet från vattnet när köttet är helt uppvärmt och öppna behållaren. Servera revbenet som om det just gjordes.
tips
- Börja inte uppvärmningen tills du är redo att servera och äta så att du inte riskerar att köttet blir kallt igen.
- Vakuumpåsar är idealiska för denna procedur.
varning
- Kyl ribban inom två timmar efter servering och använd köttet inom en dag eller två. Frysta kött som inte kommer att användas inom denna tidsperiod. Avfrost revbenet i kylskåpet och värm upp det när det tinas.
Vad du behöver
- 4l plastmatcontainer
- Varmt vatten
- pan