Innehåll
Mjukgöring är en process där kollagen från köttet bryts för att möjliggöra enklare konsumtion. Det finns två sätt att mjukna köttet genom att blötlägga det i flytande mjukgörare eller genom att pounda köttet med en speciell mjukningshammare. Vissa människor använder båda metoderna. När köttet är mjukat blir det mjukt och lätt att tugga. Här är ett recept på en typ av flytande mjukmedel som heter "Island Teriyaki".
ingredienser
För detta recept behöver du: 1/2 kopp sojasås, 1/4 kopp vegetabilisk olja, 2 matskedar melass, 2 matskedar jordgubbar eller 2 matskedar nybakat ingefära, 2 matskedar torkad senapssoppa, sex kryddnejlika hackad vitlök och 3/4 matsked köttfärsmedel klar. Dessa ingredienser är tillräckliga för 1,5 kg kött.
mjukning
Lägg köttet i en stor panna eller gryta och gnid eller sprinkla mjukningsmedlet på båda sidor. I en skål, kombinera övriga ingredienser. Häll blandningen i pannan. Lyft köttet i en sekund så att det flytande mjukningsmedlet sprids jämnt. Låt det sitta i 15 minuter. Efter denna tid kan du laga köttet om du vill.
Hammer att mjukna
För att använda en mjukningshammare lägger du först köttet på en plan yta. Använd hammaren för att försiktigt knacka in i köttet tills det har slagit allt. Slå den försiktigt, men tillräckligt stark för att den ska röra sig när den träffas. Upprepa processen på andra sidan.