Innehåll
Den starka, sura och söta smaken av koncentrerad tamarind, även kallad pasta, förekommer i många thailändska och indiska rätter. Du kan köpa den hos asiatiska produkter, men i en nödsituation kan du ersätta den med mer vanliga ingredienser. Även om smaken inte är exakt densamma, bör ett lämpligt tamarindutbyte innehålla samma söta och sura komponenter.
Citronsaft
Den sura smaken av koncentrerad tamarind liknar smaken av munknutande citrusfrukter. Kombinera citron- eller limejuice med brunt socker för att ersätta 1/6 av den mängd koncentrerad tamarind som krävs i receptet. Till exempel, använd två matskedar citronsaft med en matsked brun socker för att ersätta en tesked koncentrat. Justera mängden socker baserat på den personliga preferensen av sötma i disken.
Pulver av mango (amchoor)
Pulveret med gröna mango har en liknande sur smak. Finns i indiska livsmedelsbutiker är amchoor en vanlig ingrediens i norra indiska rätter. Använd 50% mer av detta pulver för att ersätta koncentrerad tamarind. Till exempel, om ditt recept kräver en matsked av den senare, använd 1 1/2 matsked mango pulver.
Engelska sås
Engelsk sås får sin kryddiga smak från tamarind, så denna krydda blir en naturlig ersättare för pasta. Leta efter ett varumärke som har äkta tamarind ingredienser; vissa lågkvalitativa märken kan ha lite av denna smak. Varje matsked av engelsk sås ersätter en matsked koncentrerad tamarind.
Torkad frukt
Använd sötmen av torkade frukter i kombination med citronsaft för att skapa en söt och kryddig ersättning för koncentrerad tamarind med samma pasta. Knäda lika delar av pittiga pommes frites och torkade aprikoser, citronsaft och hackad datum till en matprocessor och använd en matsked av denna blandning för att ersätta en matsked koncentrerad tamarind i dina recept.