Innehåll
Maltningsvinäger görs genom att jästa malt malt i en process som liknar bryggning. Precis som vinvinegars är malten stark och smaklig, blir bättre över tiden. Recept som påstår malt vinäger kräver sin rika och subtila smak. Om ditt recept kräver malt vinäger, men du har ingen eller har känslighet för korn, kan du ersätta den med andra vinegars och kryddor.
Vin och cider vinäger
I matlagning ger maltvinäger en aggressiv smak till disken. För att ersätta den i marinader, använd en stark druv eller en åldrig rödvinäger. Ett utmärkt glutenfritt alternativ för dem som inte kan konsumera maltvinäger på grund av matkänslighet är en äldre ättika av äppelcider av hög kvalitet. Smaken kommer inte att vara exakt densamma, men effektnivån kommer att likna.
Balsamvinäger
Maltvinäger är en populär sås för den brittiska maträtten med fisk och chips, liksom för pommes frites i andra delar av världen som Kanada. En kvalitetsbalsamvinäger blir en utmärkt ersättning när du gör en sås. Detta gäller särskilt om ättika är kryddat eller blandat med olivolja och andra kryddor.
Andra ersättningar
På grund av sin delade surhet är citronsaft en hälsosam ersättning för maltvinäger i kokta rätter. Du kan också prova en blandning av citron och limextrakt.