Innehåll
Gluten är ett protein som finns i vete, kryddor relaterade till vete och livsmedel med denna ingrediens. Om du har glutenintolerans kan det vara enkelt, som gas, diarré, uppblåsthet eller buksmärta, vilket inte orsakar stora effekter på din hälsa eller allvarlig, kallad celiaciasjukdom, vilket kan leda till tillväxtnedgång, anemi, depression eller osteoporos. I båda fallen måste du anpassa dina matvanor eller möta allvarliga hälsoproblem.
Naturliga kryddor
Precis som gluten är ett naturligt förekommande protein i vete och liknande, växer flera vanliga kryddor och förpackas för konsumtion och matlagning utan att ens komma i kontakt med glutenprotein. Strumpbyxor eller kökshyllor med dessa kryddor hjälper dig att följa en god kost och tillfredsställande kulinarisk upplevelse trots din allergi. Dessa ingredienser inkluderar timjan, basilika, sesam, laurbærblad, salvia, selleri, rosmarin, gräslök, vallmofrö, koriander, persilja, kanel, paprika, oregano, apelsin, kummin, lök, dill, vitlök, fänkål, muskotnöt, ingefära, lime, bovete och senap.
Krydderier gjorda av mannen
Tillverkare av kryddor som säljer olika typer av dessa ingredienser för matlagning blir alltmer samarbetsvilliga med behoven hos personer med glutenintolerans. Om du köper en ingrediens som inte är bearbetad eller inte har några extra ingredienser, kommer det nästan alltid vara glutenfritt. Vissa tillverkare, som McCormick, erbjuder kryddor, örter och glutenfria extrakt, och innehåller bara det om vetet är en väsentlig ingrediens. McCormick, tillsammans med andra fabriker som Lawry's, klargör i förpackningen av produkten om vete eller gluten är närvarande i ingredienserna. De flesta kryddor av kött, jäst, läskedrycker, konserverade grönsaker och mjukgörare är glutenfria.
Undvik dessa kryddor
Om du eller någon i din familj har glutenintolerans, håll dig borta från vetet och något av dess derivat och liknande, inklusive spelt, farro, einkom, semolina och kamut. Råg, korn, vetekli, mjöl, vetex och triticale är livsmedel som bör undvikas. Istället ersätt dem för linfrö, sojabönor, majs, potatis, ris och svartpudding. Och även om namnet buckwheat fuskar, är det faktiskt en helt säker frukt som konsumeras av människor som lider av glutenintolerans eller celiacsjukdom. Var försiktig, var noga med att kolla på produktetiketten om du har frågor om kryddor eller ingredienser.