Innehåll
introduktion
Soppor är ett bra sätt att värma upp när vädret blir kallt och är förvånansvärt lätt att göra. Basen av en soppa är buljongen, som du kan göra genom att laga kött eller grönsaker i vatten. Tillägg av olika ingredienser och smaker, soppor är en av de mest mångsidiga rätterna, säger kocken James Peterson, författare till "Fantastiska Soppa: Recept och Masteringsteknik för att göra världens bästa soppa."
Fransk lök
Peterson gillar att förbättra den klassiska franska löksoppa med kalkonbuljong istället för traditionell buljong. Det är också ett bra sätt att använda kalkonrester från semestermåltider. Skrapa lökskivor med smör, tillsätt buljong, laga ingredienserna blandade, tillsätt mer buljong och laga mat. Lägg buljongen i en skål, lägg till ost, en bröd och mer ost och baka på 200 grader tills ost doure.
grönsaker
Långkokta grönsaker gör perfekta soppor. Ta grönsaker som du för närvarande har - som kål, lök, selleri, morötter, kål, potatis, skivad peppar och spenat - och laga mat med kycklingbuljong. Tillsätt varje grönsak till buljongen i enlighet med sin tillagningstid. Ju tätare grönsaken, desto längre tid tar det att laga mat, sedan börja med morot och kål, och lägg sedan till matlagning grönsaker snabbare, som spenat. Du kan också lägga bönor och nudlar. Servera med hårdskallat och kraftigt brutet bröd - en vitlökssås, basilika och olivolja.
avgolemono
Denna läckra grekiska soppa är gjord med ägg och citron, vilket är meningen med namnet på grekiska. Blanda en fjärdedel buljong, hackad persilja, juice av tre citroner, två slagna ägg och ris, och låt sedan laga mat på spisen. "Se till att äggen inte curdle", berättar Peterson.
Seafood Stew
Koka skaldjur med fiskbuljong, vatten och ett paket med örter. När clamshells öppnar, ta bort dem med en skivad sked och spänna vätskan för att plocka upp alla fina partiklar. Lägg till vätskan lite bacon, lök, krämig potatis, musslor, salt och peppar. I slutet, lägg till grädde, persilja och gräslök.
Vinter squash
Baka pumpan så att det är lätt att ta bort huden, skära den i bitar och lägg i en panna med buljong, grädde och örter. Koka och spänna sedan buljongen för att ta bort massan eller använd en elektrisk mixer för att göra en pumpa-puree. Avsluta med lite grädde.
tomat
För att göra tomatsoppa enklare ska du hugga färska tunna tomater och krydda med salt och peppar. "Tomat frigör tillräckligt med vätska när du lägger till salt," säger Peterson. Du behöver inte lägga till buljong eller slå tomaterna om du hackat dem smidigt, säger Peterson. Servera den kalla soppen eller koka den med grädde och baconbitar.
Purjolök och potatis
Skär potatisarna och skiv purjolökarna och koka dem i en vattenpanna i ca 20 minuter tills de är ömma. Slå soppan i mixern och lägg till grädde och smör. Hon kan byta ansikte genom att lägga till några andra grönsaker medan pannan kokar. Försök lägga till frysta ärter, broccoli, morötter, sura eller spenat, rekommenderar Peterson. Servera med crusty franskt bröd och gott om grädde eller smör.