Innehåll
Att uppfostra dina egna ankor till middag kan vara givande: du vet alltid var din mat kommer ifrån och du kommer att spara pengar på lång sikt. Men första gången när du slaktar en anka kan vara läskigt om du inte växte upp på en gård. Inte bara behöver du slakta ankan, du måste också rengöra och förbereda den. Men om du monterar alla nödvändiga verktyg i förväg kan du få jobbet gjort snabbt och mänskligt.
Steg 1
Håll de andra djuren borta. Detta kan skrämma andra ankor eller fåglar och kan göra andra rastlösa, som hundar. Ha en lugn miljö innan du slaktar ankan.
Steg 2
Välj det. Beroende på var dina ankor bor kan det ta lite tid. Ibland kan användning av ett nätverk hjälpa. När du tar upp den, håll den och smeka den för att lugna ner den.
Steg 3
Placera ankan på skärblocket med sträckt nacke med hjälp av en assistent. Använd yxan eller yxan för att få ett snabbt och rent snitt på ankahalsen. Om du aldrig har slaktat en anka förut blir det det enklaste sättet att skära av huvudet.
Steg 4
Häng ankan upp och ner över en hink för att blöda den. Det kan ta mer än en timme att sluta.
Steg 5
Förbered ankan att plocka genom att fukta den i en vattenpanna uppvärmd från 60 ° C till 71 ° C. Förvara den under vatten i högst 30 sekunder och överför den till en panna med kallt vatten för att förhindra att den lagar mat.
Steg 6
Plocka den, börja med de största fjädrarna på vingarna och svansen. Ha tidningen eller plasten på golvet för att förhindra att våta fjädrar flyger.
Steg 7
Använd en yxa eller klyv för att ta bort ankens ben och nacke.
Steg 8
Vänd ankan så att bröstbenet är vänt uppåt och använd en vass kniv för att göra ett snitt i undersidan av benet tills det öppnas. Använd dina händer för att ta bort organ och tarmar.
Steg 9
Tvätta ankan inifrån och ut med en slang för att ta bort smuts eller skräp som har blivit obemärkt. Du kan nu förbereda hela ankan.