Innehåll
Pektin är ett naturligt förtjockningsmedel, extraherat från skalet av citrusfrukter och äpplen. Det är känt för att kristallisera gelé och sylt, men används också för att gälla sött, som stabilisator för kosmetika, i hostdroppar och som matsmältningsstöd. Vid matlagning används pektin som ett stabiliseringsmedel eftersom det är mångsidigt och ändrar inte smakens smak eller färg. Att lägga det på att tjockna en sås eller gelé är inte en svår uppgift.
vägbeskrivning
-
Använd ett pålitligt recept. För söta sylt och gelé kan traditionellt pektinpulver användas. Om du kontrollerar ditt kaloriintag, har hälsoproblem i samband med sockerkonsumtion, eller förbereder ett kryddstarkt recept som peppar eller mintgelé, använd lågsocker eller sockerfri pektin. Om du inte vill slösa bort tid som löser upp pulverformigt pektin, välj den flytande versionen.
-
Förbered ingredienserna. Se till att maten är ren, skalad och skuren. Använd bara mogna frukter eller grönsaker, eftersom gröna innehåller mer pektin och kan förstöra ditt recept. Använd inte för mogen frukt, eftersom de har mindre pektin och kan kondensera gelé eller sylt.
-
Tillsätt pektinpulveret innan du lagar frukten med sockret (eller en ersättare, beroende på ditt recept). Flytande pektin bör tillsättas efter att blandningen är kokad eftersom värmen kan förstöra dess egenskaper och förhindra att den förtjockar dess gelé. Om receptet du följer kräver pektinpulver, men du föredrar den flytande versionen, kom ihåg att en matsked vätska är lika med två teskedar i pulverformen, så konvertera mätningarna i enlighet med kvantiteterna behövs för ditt recept.
tips
- Förbered små mängder sylt under de första försöken. Det är inte tillrådligt att försöka "fixa" en sylt som inte har förtjockats.
varning
- Var noga med att sterilisera alla köksredskap för att förhindra att mögel och bakterier uppträder. Konserverad sylt och sylt ska konsumeras inom ett år.