Innehåll
Mögel är normalt när maten åldras. Det växer i nästan alla, eftersom det aktiveras när maten utsätts för överskott av syre. Det finns dock specifika livsmedel som formar sig snabbare än andra, liksom förhållanden som är mer gynnsamma för mögel. Mögel i sig är inte en dålig sak; vissa typer av mögel kan till och med vara fördelaktiga. Å andra sidan finns det formar som kan vara extremt farliga för din hälsa.
Grundläggande kunskap
Mögel är en svamp som lever på växter och djur och är vanligtvis mikroskopisk individuellt. Först när flera svampar bildar kolonier kan mögeln ses med blotta ögat. Dessa svampar innehåller sporer som färgar formen. Dessutom är mögel vanligtvis osynligt tills svampen har installerat sig i maten under en viss tid, vid vilken tidpunkt du kanske redan har konsumerat maten.
Tillväxtförhållanden
Det är känt att vissa livsmedel formar sig snabbt och detta beror till stor del på deras sammansättning och lagringsform. Fuktiga och varma miljöer bidrar till mögeltillväxt och därför är det mest sannolikt att saftiga eller fuktiga livsmedel formar sig snabbt. Dessa livsmedel inkluderar bröd kvar i skåpet eller på disken, istället för att kylas; ostar, frukt och grönsaker som lämnas under långa perioder i kylen eller på disken.
Bröd
Tiden för mögligt bröd har mycket att göra med dess vattenmängd. Vissa bröd är torrare än andra, som indiska och pita. Andra bröd har högre vattenhalt, såsom fruktbröd, vitt och fullkornsbröd och vissa svarta bröd. Torrare bröd har större hållbarhet; fuktiga produkter kan hålla längre om de förvaras i slutna behållare i kylen.
Ost
Ostar, som bröd, beror på deras mängd vatten och de bakterier som finns i tillverkningen för att avgöra hur snabbt de kommer att forma. Mycket fuktiga ostar som ricotta, stuga och andra mjuka ostar är mer benägna att forma sig snabbt, eftersom svampar kan växa lätt. Hårda ostar, såsom parmesan, kommer att förbli friska och behålla sin smak mycket längre än ostar som cheddar och mozzarella. I vissa fall växer en hälsosam mögel på ost med avsikt, som med blåost, eftersom det är svamparna som ger osten sin starka smak.
Frukt och grönsaker
Frukt och grönsaker bör konsumeras inom några dagar efter köpet för att undvika att äta mögel. Kyl produkterna och kontrollera dem innan du äter, för ibland kan mögel vara i en del av frukten eller grönsaken. Återigen spelar fuktighet och temperatur en stor roll i mögelhastigheten. Eftersom fukt tillåter svampen att reproducera, formas saftigare frukter och grönsaker, såsom persikor, plommon, tomater och gurkor, snabbare än de med hårdare hud, såsom bananer, äpplen, paprika och squash. Du kan skära de mögliga delarna av hårda frukter och grönsaker och använda resten, men om du gör det bör du konsumera dem snabbt.