Innehåll
Naturlig beta-glukan är ett tillskott som finns i flera vanliga livsmedel, såsom havre, korn, svamp och jäst. Betaglukan har olika molekylära bindningar (1-3, 1-4 och 1-6) beroende på källa, med 1-3 och 1-4 lösliga i vatten och 1-3 och 1-6 olösliga. Betaglukan har många fördelaktiga egenskaper, inklusive förmågan att bekämpa fria radikaler på liknande sätt som antioxidanter. Studier tyder på att beta-glukan från havre och korn bidrar till lägre LDL (malignt) kolesterol utan att påverka HDL (godartat) kolesterol. Som en slutsats för dessa studier godkände FDA-byrån användningen av annonser som offentliggjorde hälsofördelarna med lösliga fibrer i livsmedel gjorda av havre. Minskningen av kolesterol med kornbetaglukan är särskilt fördelaktig för diabetiker och hjälper immunsystemet i allmänhet. Betaglukan som finns i shitakesvampen och i jäst hjälper till att förebygga sjukdomar genom flera mekanismer, inklusive makrofager som förstör patogener som invaderar kroppen och orsakar infektioner.
Havre
Havre har stora mängder beta-glukaner i form av lösliga fibrer, vilket hjälper till att minska kolesterol. Det finns två typer av fibrer i kosten: löslig och olöslig. De lösliga ämnena minskar absorptionen av glukos i blodomloppet och förlänger känslan av fullhet efter utfodring, medan de olösliga fibrerna främjar regleringen av mag-tarmkanalen. Betaglukan från havre är relaterat till minskningen av blodsockernivån och insulinnivåerna hos diabetespatienter. Studier visar att matlagning av havre under lång tid minskar de positiva egenskaper som är förknippade med beta-glukan.
Korn
Korn har också en stor mängd beta-glukan, som verkar på samma sätt som havre (även om korn har lägre mängder än havre).Korn beta-glukan fungerar genom att omvandla det till en vattenlöslig gel, vilket underlättar absorptionen av näringsämnen i tarmarna, vilket saktar ned matsmältningen av fetter och kolhydrater. Känslan av fullhet som härrör från långsam matsmältning hjälper till med dietkontroll och viktminskning, vilket minskar hunger.
Svamp och jäst
Betaglukan från svamp och jäst har effekten att kroppens naturliga immunförsvar förbättras och fungerar som en immunmodulator. Två av de vanligaste källorna till denna typ av beta-glukan är shitake och brödjäst, som finns på vanliga marknader. I studier blockerade musceller matade med beta-glukan härrörande från shitake den aggressiva effekten av cancerceller, och i andra studier aktiverade beta-glukan-aktiverade cytokiner, som bekämpar infektioner i kroppen. Jäst-härledd beta-glukan fungerar på liknande sätt för att hjälpa immunsystemet, och både svamp och jäst beta-glukan beter sig annorlunda än de som härrör från havre eller korn, som verkar i primär matsmältning.