Innehåll
Senast (Brassica juncea) är även känd som brun senap eller indisk senap, en flerårig blommande växt som tillhör kålfamiljen. Den odlas för sina känsliga blad rik på näringsämnen eller för sina ätbara frön, från vilka kryddor produceras. Senapsplantor varierar i storlek beroende på vilken sort som odlas.
Utseende
Senap kan växa upp till 90 cm i höjd, även om vissa sorter växer mindre. Växten producerar tunna löv, som folk brukar laga mat som en grönsak. På sommaren producerar denna växt små gula blommor som resulterar i sigdformade skida. Dess små frön innehåller kryddan som används i senapssåser och en ätbar eterisk olja som ofta används i det indiska köket.
Olika sorter
Många sorter finns i plantskolorna. Populära sorter inkluderar "södra jätteböjda senap", som erbjuder 38 cm böjda spetsblad; "Floridas senaps", en sort som producerar platta 60 cm löv som är lätta att rengöra och förbereda; och "Osaka purpurfärgad senap", som erbjuder purpurröda blad med vita vener som kan bli upp till 65 cm långa. Bladen har en mild smak och ibland äter människor dem råa i sallader.
Odling
Senap är en kall säsongsplanta som kommer att drabbas om den odlas vid temperaturer över 29 ° C. Det tål nattkylning ner till -7 ° C. I allmänhet odlas den som en årlig växt. För bästa resultat, plantera den på en plats som får mycket solljus och vattna den regelbundet. Växten tål delvis skugga. När den väl är etablerad tål den måttlig torka och behöver lite vård. Rensa och gödsla det under växtsäsongen för att göra det friskt och starkt. Leta ibland efter bladlöss, som bildar kolonier under bladen.
Näringsvärde
Enligt University of Illinois Extension Program innehåller senap stora mängder antioxidanter som betakaroten och vitamin C. Bladen innehåller också betydande halter av kalcium och järn. En halv kopp kokt blad innehåller 1,4 g kostfiber, 140 mg kalium och 1,6 g protein. Välj unga, mjuka löv på våren och undvik gulaktiga eller vissna löv. Bladen som skördas på sommaren är mer motståndskraftiga och har en starkare smak.