Innehåll
Vitlök är en traditionell kryddor. Oavsett om det är färskt, hackat eller uttorkat är det populärt för matlagning och medicinska användningar. Om det är uttorkat och pulveriserat är det inte giltigt, förutsatt att det förvaras ordentligt. Färsk vitlök, som hackade eller vitlöksklyftor, bör helst användas snabbt. Om vitlök inte lagras ordentligt kan det förstöra och bli skadligt för din hälsa.
Berättelse
Vitlök, lök, purjolök, schalottenlök och gräslök är en del av familjen Allium. Vitlök har odlats i tusentals år och användes ofta som mat av romarna, grekerna och egyptierna. Sanskritjournalerna rekommenderade det som en behandling för flera sjukdomar. Vidskepelse säger att vitlök stöter bort häxor, vampyrer och varulvar. Under senare århundraden trodde man att vitlök botade kolera och smittkoppor, och under första världskriget använde engelska läkare det som ett antiseptiskt medel mot gangren.
Ockupation
Numera används vitlök som krydda för mat. Glödlampan är dess huvudsakliga källa, och vitlök skördas och uttorkas som ett pulver eller införlivas i andra blandningar. Färska lökar delas in i vitlöksklyftor som kan hackas, uttorkas, skäras eller granuleras. Vitlökstammar och löv är ätliga och har en mild smak när de skärs och läggs i sallader. Vitlökblommor kan också vara dekorativa eller ätliga. Vitlökhuvudet har hundratals små blommor med en mild vitlökssmak. De placeras i soppor, grytor eller kött under tillagningen eller i sallader
Typer
Vitlökstyperna inkluderar hela huvudet som säljs färskt eller uttorkat. Dekorativa vitlöksflätor görs när vitlök skördas hel och flera huvuden flätas ihop av stjälkarna. Huvudena tas bort efter behov. De säljs vanligtvis färska eller torkade i livsmedelsbutiker eller marknader. Vitlökspulver tillverkas när tänderna är uttorkade och mals i pulver eller skärs i små bitar. Färska tänder kan hackas och säljas, men de måste kylas för att förhindra att de förstörs.
Överväganden
Vitlök som säljs som torrt pulver eller flingor är vanligtvis uttorkad. När vattnet tas bort behåller det sin smak i upp till ett år. Den är vanligtvis förberedd för handel med ett förpackningsdatum i potten eller förpackningen. Färsk vitlök, odlad hemma eller köpt på marknaden, måste vara fast utan mjuka eller svampiga kryddnejlika. Kontrollera ditt skal. Om det finns mörka fläckar eller fläckar runt eller under stammen är vitlök möglig. Använd inte dessa vitlökshuvuden, eftersom denna mögel snabbt ruttnar den.
Varningar
Vitlöksklyftor används vanligtvis för att smaka matlagning eller salladsoljor. Hemlagad vitlöksoljeblandningar ska kylas och användas på några dagar. Rå vitlök kan utveckla en bakterie som heter Clostridium botulinum, som producerar ett toxin som orsakar botulism. Om botulism lämnas obehandlad kan det orsaka allvarlig sjukdom och till och med dödsfall. Det är viktigt att lagra vitlök ordentligt och konsumera den inom några dagar för att kunna dra nytta av fördelarna och undvika farorna med färsk vitlök.