Innehåll
Att baka bröd i en vedugn kan vara mycket svårare än i en vanlig ugn, och det kan ta lite tid att göra det perfekt. Skillnaden i bakning i vedugnar, i motsats till gas eller elektrisk, är värmekällan. Värmen i en vedspis kommer från en eld som skapats av användaren, som måste matas kontinuerligt och justeras för att skapa en konstant och enhetlig energi. Den perfekta metoden att tillaga bröd i denna typ av ugn varierar beroende på recept och den specifika vedspisen, vilket gör varje bröd verkligen unikt.
Steg 1
Köp en ugnstermometer för att hänga på racket på din vedspis. Även om han redan har en termometer inbyggd i dörren, är det bra att ha ett annat instrument längre in i ugnen, vilket ger en mer exakt avläsning.
Steg 2
Mata ständigt ugnen med flera små bitar av snabbt brinnande ved för att nå temperaturen för brödreceptet. Du bör sikta på ett temperaturintervall istället för en exakt temperatur. För att förhindra att brödet brinner, undvik temperaturer som överstiger 30 grader mer än ordningen i receptet.
Steg 3
Placera en stor bit långsamt brinnande ved i ugnen efter att önskad temperatur har uppnåtts. Detta hjälper till att bibehålla värmen under tillagningsprocessen.
Steg 4
För in degen i en ugnsform och placera den sedan i ugnen i ett område borta från heta fläckar. Alla vedugnar tenderar att ha heta fläckar, som bak och mitt. Läs köksinstruktionen för att lära dig mer om dessa hotspots.
Steg 5
Vrid pannan 180 grader halvvägs genom tillagningsprocessen. Detta säkerställer en mer enhetlig tillväxt och tillagning av degen.