Innehåll
Maränger, lätta kakor och vissa typer av pålägg kräver mycket fasta snövit. De vita blir ogenomskinliga och krämiga och droppar eller droppar inte när de lyfts med en sked. När de bakas eller läggs till degen ger de en fuktig, luftig konsistens.
Även om det enklaste sättet att slå vit snö är att använda en mixer, kan du också slå dem för hand.
Steg 1
Ta ut äggen från kylskåpet i den mängd som anges i receptet. Placera dem på köksbänken i ungefär två timmar. Detta kommer att få dem till rumstemperatur och göra de vita mer smidiga.
Steg 2
Håll ett ägg- och äggavskiljare över en skål. Dessa plastredskap ser ut som platta skedar med öppningar på sidorna. Undersidan håller äggulan medan öppningarna gör att de vita kan rinna ut i skålen. Vissa sorter har slitsar som håller avskiljaren ovanpå skålen utan att du behöver hålla den.
Steg 3
Bryt äggen över avskiljaren, en i taget. Kasta äggulorna eller reservera dem om du kan använda dem senare i receptet.
Steg 4
Håll skålen med ena armen och tryck den mot bröstet. Börja slå äggvitorna med snabba, cirkulära rörelser. De ska bli ogenomskinliga på cirka fem minuter.
Steg 5
Fortsätt slå tills äggvitorna blir krämiga, vilket bör ta mer än tio minuter. Lyft foten över dem; topparna ska sjunka något, vilket indikerar att de inte är särskilt fasta.
Steg 6
Slå lite mer och lyft foten över skålen varannan minut eller så. Sluta slå när ljusstopparna inte längre faller. Dessa är fasta toppar; dess snövita är redo.