Innehåll
Varje cocktail som serveras i barer runt om i världen, skylder sin existens för jäst. Dessa mikroskopiska svampar lever genom att smälta sockerarter och omvandla dem till alkohol och koldioxid. Nästan alla ätbara växter som kan tänka sig kan användas för att ge socker för jäsning, från potatis till korn, men den mest koncentrerade sockerkällan är sockerrör. Naturligtvis används rotting för att producera olika typer av alkoholhaltiga drycker.
rom
Rum är den mest kända och vanligaste drycken som produceras av sockerrör. Den jäsas från melass eller någon sockerrörsjuice, destilleras till 95 volymprocent alkohol och flaskas sedan i 40%. Vissa rum är flaskiga färska, men de flesta är åldrade i ekfat i minst ett år och några premium märken i upp till 30 år. Liksom alla destillat slutar rom från åldrande när det är flaskat. De flesta kommersiella varumärkena är en blandning av billiga destillat, kort åldrade, mognad av en mindre mängd gammal rom.
cachaça
Cachaça är Brasiliens nationella dryck, som är en viktig producent av sockerrör. Det är en klar dryck, destillerad från sockerrörsaft, och brasilianerna gör en klar skillnad mellan rom och rom baserat på melass. Det finns två huvudkategorier av cachaça. Industriprodukten för massmarknaden produceras till låg kostnad i stor volym. Artisan cachaça är å andra sidan ett noggrant åldrat destillat som är jämförbart med andra länders drycker och källor. Dess smak skiljer sig från rom, upprätthålla en distinkt smak av sockerrör.
Guaro
Guaro är ett sockerrörs destillat från Costa Rica, ibland kallat brandy i andra länder. Det destilleras också från sockerrörsaft istället för melass. Det är en klar dryck, destillerad till en hög grad av renhet före tappning. Dess smak är väldigt neutral och i praktiken är det mer en sockerbaserad vodka än ett rom. Costa Rica regering har ett monopol på den legitima produktionen av guaro, men produkten av olaglig hemgjord destillation är vanlig.
Mekhong Whisky
Mekong whisky är ett ovanligt varumärke destillat som producerats i Thailand sedan 1941. Det är lite känt i Amerika, förutom de som har rest eller serverat i Sydostasien. Trots namnet har drycken mer gemensamt med rom eller guaro än med den verkliga whiskyen. Den jäsas från en blandning av 95% sockerrörsjuice och 5% ris, med tillsats av en blandning av lokala örter