Innehåll
Oavsett om du är professionell eller amatör servitris är det alltid en inlärningsprocess att betjäna någon. Att vara full av kunder att tjäna är det största testet som du kommer att möta som servitris, och att hålla dig lugn under högtimmar kan betyda skillnaden mellan medelmåttiga eller exceptionella tips. Om du bara vill förbättra dina kunskaper i att tjäna någon eller ta nästa steg i din karriär, kommer det att löna sig att veta hur man beter sig i tider med hög service.
Steg 1
Lär dig menyn. Om du känner till menyn till fullo kommer du att kunna svara på alla frågor som alla kunder kan ställa angående den. Dessutom kommer du att kunna göra rekommendationer snabbare, vilket kan locka kundens uppmärksamhet och påskynda den tid det tar för dem att göra beställningar.
Steg 2
Var redo. Många pennor kommer att krävas för att kunder ska kunna underteckna räkningen. Bär sugrör i ditt förkläde om din kund begär det. Bekanta dig med de dagliga specialerna och ingredienserna som följer med dem så att när du ställer frågor om dem kan du snabbt ge information. Poängen är att till och med dina kunders till synes triviala behov eller förfrågningar kan komma i vägen och överväldiga dig om du inte är beredd.
Steg 3
Håll dig lugn. Kunder kan se ditt beteende och de brukar tipsa efter hur de känner. Att hålla dig sval ger dina kunder intrycket att allt är under kontroll även om det inte är sant.
Steg 4
Använd tekniken att alltid ha en hand upptagen och den andra fri. Det betyder att varje gång du lämnar köket har du något till hands som kommer att tjäna din kund. Den andra sidan, den som är "gratis", kommer att användas så att varje gång du går till ett bord tar du bort bestick, tallrikar, papperskorgen och andra föremål som dina kunder inte använder eller inte längre behöver. Denna teknik sparar dyrbar tid när du måste utföra funktioner som att servera fler bord.
Steg 5
Behandla alla dina kunder på samma sätt. Detta är en viktig teknik som du behöver för att kunna hantera på mycket upptagna platser. Även om du måste servera flera olika bord, gå till alla som behöver service på en resa på en viss våning i restaurangen. Om en kund till exempel behöver beställa en drink och i den andra behöver han beställa en post, skriv ner båda beställningarna innan du fyller en helt och sedan den andra och så vidare. Detta trick sparar mycket tid och får dina hektiska arbetstider att flyta och vara effektiva.