Innehåll
Färska räkor och skaldjur är alltid en hit på middagsmenyer och festbanketter. Kom ihåg att färska räkor inte kan lagras länge, bara i cirka tre dagar. Att vara mycket försiktig med räkor under lagring och matlagning förhindrar sjukdom.
Kyl
Färska räkor kan förvaras i kylen i 2-3 dagar. Förvara dem i en plastpåse eller läckagesäker behållare så att juicerna inte förorenar andra livsmedel. Placera dem i den kallaste delen av kylskåpet för att bevara deras färskhet.
Förberedelse för förvaring
Tvätta färska räkor i kallt vatten innan du förvarar dem i kylen eller fryser. Töm dem helt innan du förvarar dem. Förvara färsk fisk och skaldjur i en tätt täckt behållare eller i en plastpåse med lufttät förslutning.
Matlagning
Koka färska räkor helt. När de är väl kokta är de ogenomskinliga och har en fast konsistens. Ett pund räka tar 3 till 5 minuter att laga mat i vattnet. Andra populära matlagningslägen inkluderar grillning, sautering och stekning av räkor.
Inköp
Köp alltid färska räkor och andra skaldjur på välkända marknader. De ska inte ha en stark fisk- eller ammoniaklukt. Kyl eller frys räkorna direkt efter köpet.