Innehåll
Från det italienska ordet för "halvmåne", som dess böjda form påminner, är en mezzaluna typ matklippare ett bekvämt redskap som sitter mellan en kockkniv och en matprocessor. Mezzalunaens krökta stålklinga kan enkelt haka av små mängder örter, lök och vitlök och kan även hantera andra ingredienser. Så här hanterar du en mezzaluna matklippare.
vägbeskrivning
-
Bekanta dig med din mezzaluna. Dessa halvmånaskärare finns i flera olika stilar, och i versioner med en, två eller till och med tre blad. Du kan ha två knoppliknande handtag, en i varje ände av bladet eller ett enda handtag som du hanterar som en såg. Det finns även en modell som ser ut som en inverterad mexikansk rostfri stålstav med platt topp.
-
Välj din skär yta. Den ideala ytan för en mezzaluna är ett tjockt träbräda med en försänkt urtag som motsvarar bladets kurva. Kniven och brädet säljs ofta tillsammans. Du kan också använda en träskål, men dessa tenderar att sväva på bordet. Om allt annat misslyckas kan du använda din mezzaluna på ett gemensamt skärbräda eller block, men du kommer nog att behöva samla maten från omgivningen.
-
Förbered maten att hackas. En mezzaluna fungerar bäst på hårdare, torra livsmedel som vitlöksklyfta, lök, nötter, hårda ostar, selleri, torkade frukter och jämn kött. Torka överflödig fukt från örter och andra rengjorda matar innan du huggar dem och skär grönsaker, ostar och stora kött i mindre portioner innan du huggar och maler dem.
-
Lägg en liten mängd mat som ska hakas på skärytan. Om du har en mezzaluna med två vantar, ta en i varje hand och flytta bladet fram och tillbaka för att hugga maten. Om din mezzaluna har bara ett handtag, ta tag i det med fingrarna på ena handen och använd tummen för att klämma upp bladet när du flyttar det fram och tillbaka över maten. Fördelen med mezzaluna med ett handtag är att du kan använda den andra handen för att hålla örterna på plats eller flytta maten närmare bladen. Men var försiktig.
-
Flytta mezzaluna fram och tillbaka och rör den över skärytan tills maten hakas i önskad konsistens. Torka försiktigt överflödig fukt eller klibbiga matstycken från bladet mellan varje parti mat som ska hackas. Om du använder en mezzaluna med två eller tre blad, använd en trä- eller metallspett (inte dina fingrar) för att rengöra bitar av hackad mat som fastnar mellan knivarna.
-
Tvätta din mezzaluna för hand. Torka det försiktigt och förvara det i skyddskåpan som följde med det. Trä skärbrädor eller skålar för mezzaluna måste tvättas enligt tillverkarens instruktioner och kan behöva sköljas ibland med mineralolja för att skydda träet.
tips
- Du kan hitta små och billiga mezzalunor, men en kockkniv kommer att göra ett bättre jobb. Välj en mezzaluna vars blad är mellan 15 och 20 cm i längd, i högsta kvalitet stål du har råd med; hon kommer att behålla det bästa snittet. Använd en större mezzaluna, 20 till 23 cm, för att skära pizza.
varning
- Mezzaluna blad är väldigt skarpa. Var försiktig när du använder en mezzaluna med bara en mitten, för att inte låta din andra hand komma för nära bladet. Låt aldrig barn använda mezzaluna.