Innehåll
Bakad nötkött revben (eller biff) är en festlig behandling för många familjer på speciella helgdagar. Dessa är snitt av delen av koens revben, vanligtvis fortfarande med benet, som vanligtvis rostas. I restauranger används den här delen för att göra huvudribben. En slaktare kan ta bort benet från revbenet. Du kan köpa den färdigkokta nötköttsbiffen i butiker eller stormarknader, eller köpa ett främre rum och gör skäret för grillen själv.
vägbeskrivning
-
Använd sågen genom att skära genom brosket i sternumbenet i köttets främre rum. Denna snitt ska vara parallell med ryggraden. Detta tar bort paletten och bröstkorgen.
-
Ta bort de fem första revbenen och hela köttet klämmer fast på dem. Det här är dina bakverk.
-
Med sågen, ta bort ryggraden, skär ca 8 till 10 tum från ryggkanten. Denna snitt ska vara parallell med ryggraden. Prime ribben är utmärkt biff för ångkokning.
-
Ta bort länden, separera den från ryggkotorna på stycket. Med din boning kniv, skära längs benet.
-
Skär revbenen var 8 cm.
-
Ta bort den gula bindväven från det yttre skiktet i muskeln med boningskniven.
-
Dela ribborna, från sex eller sju till slutet av främre rummet, i två eller tre sektioner. Det här är delarna, revbenen och köttet, som du kan använda för rostning.
tips
- Du kan packa och frysa ditt kött. En sida av nötkött är vanligtvis tillräckligt stort för att fylla en frys.
varning
- Var noga med att desinficera dina arbetsytor, före och efter att ha klippt kött.
- Använd om möjligt skyddshandskar och en mask när du skär benen.
Vad du behöver
- Frontrum eller sida av nötkött
- Såg för kött
- Säkerhetsförkläde
- Fasta urklippsbord
- Kniv till ben av 20 cm