Innehåll
Det finns flera typer av kycklingben och mer än ett sätt att steka dem. Oavsett om det är ett kyckling- eller kalkonben, bör fåglarna kokas helt till benet av hälsoskäl. Intag av underkokt fjäderfä kan leda till salmonellaförgiftning, vilket gör personen så sjuk att de ibland behöver läkarvård och till och med sjukhusvistelse.
Vilken typ av lår?
Kycklinglår: det mest populära finns längst ner på kycklingbenet. Denna del av köttet är mörk och har en starkare smak än delarna av vitt kött. Kycklingvingar: inte en del av benet, men tillhör gruppen på grund av dess form, som liknar en trumpinne. Turkiet lår: det största av alla, finns längst ner på kalkonbenet. Liksom kycklingen är köttet också mörkt. En annan likhet med kycklingen är smaken som också är starkare än dess vita kött.
Sätt att steka dem på
Hur lång tid det är att steka låren beror på vilken metod och utrustning som används. För att tillagas ordentligt måste köttens temperatur nära kyckling- eller kalkonbenet (i sin tjockaste del) vara 75 grader Celsius. Stekpanna: lägg cirka 0,5 till 1 cm oljedjup i en stekpanna och värm upp på medium värme tills oljan når 180 grader Celsius. Placera låren försiktigt i den heta oljan. Tillagningstiden på ena sidan är ungefär tre till fyra minuter för kyckling och nio till 11 minuter för kalkon. Vänd dem och stek tills de är guldbruna eller tills det inte finns något rosa kött på insidan (75 ° C). Elektrisk stekpanna: värm cirka 0,5 till 1 cm oljedjup i en elektrisk stekpanna till 180 ° C temperatur. Placera låren försiktigt i den heta oljan. Koka kycklingen i cirka sex till åtta minuter och kalkon i cirka nio till 11 minuter på varje sida. Vänd dem och fortsätt samtidigt tills de blir bruna eller det finns inget rosa kött inuti, nära benet (75 ° C). Fryer: fyll en tredjedel av fritösen med olja och värm upp till 180 ° C. Placera låren försiktigt i den heta oljan. Stek kycklinglår i cirka åtta till tio minuter och kalkon i cirka 12 till 15 minuter, vrid vid behov och tills det är gyllenbrunt. Se till att det är kokt genom att dra köttet från benet i sin tjockaste del. Om det inte finns något rosa kött är de redo. Temperaturen ska vara 75 grader Celsius. Ugnsgryta: lägg cirka 3 cm oljedjup i en stor gryta och värm den i en förvärmd ugn till 180 ° C tills oljan når 180 ° C (kontrollera med en kötttermometer). Placera låren försiktigt i den heta oljan. Frituregryta: tillagningstiden för en hel kalkon är tre minuter per kilo. Fyll pannan med olja och värm den enligt tillverkarens anvisningar. Doppa låren i oljan. Koka tills det är gyllene eller när det når 75 ° C i sin tjockaste del.
Tips
När det är naturligt eller empanadas ändras inte tillagningstiden. Placera låren i oljan mot kroppen för att förhindra att den heta oljan stänker och orsakar brännskador. Använd en skyddande skärm för stekning för att undvika stänk. Om du använder en kalkonfryser, följ säkerhetsanvisningarna för bästa resultat.