Innehåll
Tuppkött är svårt att laga på grund av dess hårda konsistens, men det är också känt att det är gott. Det bästa sättet att förbereda denna typ av kött är att använda tekniker som stekning och rostning under lång tid för att göra det ömt. Den mest kända maträtten med kuk är coq au vin, det vill säga kuk tillagad i vin. Medan denna maträtt vanligtvis tillagas med kyckling, är dess traditionella recept tuppkött, eftersom denna typ av matlagning gör den öm och utsökt.
Förbereder Coq au Vin
Steg 1
Blanda en halv flaska vin, tre mosade schalottenlökar, två vitlöksklyftor och lagerbladet. Lägg allt i en plastpåse med blixtlås och lägg till tuppens delar. Låt det sitta över natten så att köttet absorberar kryddan.
Steg 2
Tillaga bacon i en kastrull. Ta bort baconet och lägg det på en tallrik och lämna fettet i pannan.
Steg 3
Ta de delar av tuppen som är kryddade, lägg dem i baconfettet tills de är helt bruna. Ta bort tupp från pannan.
Steg 4
Placera lök i brödet. Tillsätt salt, de återstående schalottenlökarna och svamparna och stek dem.
Steg 5
Kasta tupp tillbaka i potten, resten av rött vin och komplettera med kycklingbuljong eller grönsaker.
Steg 6
När det börjar koka sänker du temperaturen och täcker pannan. Koka i tre timmar eller tills köttet lossnar från benet. Varje timme se till att du inte lagar mat för snabbt.
Steg 7
Ta bort locket, höja temperaturen och ta bort vätskan. Vänta ca 5 till 10 minuter innan servering.