Innehåll
Det rekommenderas ofta att använda nötkött som är 80% magert kött och 20% fett under bakning av hamburgare för att säkerställa att burgarna är snygga och saftiga. Om du vill göra extra magera hamburgare kan det vara svårt att laga köttet på ett sätt som håller det saftigt och gott. Med hjälp av en matlagningsteknik som innebär att de täcker hamburgarna medan de lagar mat för att röka köttet och laga det försiktigt, vilket gör att det blir saftigt och ger ännu mer smak. Metoden för att röka hamburgare hemma är enkel och snabb.
vägbeskrivning
-
Kombinera 680 g extra mager nötkött (95 procent eller mer), 1 matsked hackad vitlök, 2 tsk salt och peppar och 1/2 matsked engelsk sås i en stor skål.
-
Blanda köttet med de övriga ingredienserna manuellt. Separera köttet i fyra lika delar och gör bollar med bitarna.
-
Möga bollarna i form av hamburgare och placera dem på en stor tallrik. Använd dina fingrar för att skapa en utklipp i mitten av varje bit ca 1,2 cm djupt. Detta förhindrar att hamburgare svullnar under rökningsprocessen.
-
Värm 1 matsked vegetabilisk olja i en 30 cm kokkärl över medium hög värme tills oljan börjar röka. Vanligtvis skulle du använda mer olja, men eftersom du röker burgarna kommer den extra fuktigheten att komma naturligt.
-
Sätt burgarna i sidoklipp i den heta stekpannan. Omedelbart täcka stekpannan och låt hamburgarna röka i ungefär fyra minuter.
-
Vrid burgare med en spatel och lägg locket på stekpannan. Låt hamburgarna röka i ytterligare 4 minuter innan du lägger dem på en ren tallrik. Täck skålen med folie.
-
Låt hamburgarna vila i fem minuter före servering.
Vad du behöver
- 680 g magert nötkött
- 1 matsked hackad vitlök
- 2 tsk salt
- 2 tsk peppar
- 1/2 matsked engelsk sås
- skål
- Vegetabilisk olja
- 30 cm stekpanna med lock
- spatel
- maträtt
- Aluminiumfolie