Innehåll
Kål har ibland en lite bitter smak. Att laga det är ett sätt att eliminera bitterhet, men inte alla recept kräver den kokta grönsaken. Om kålen har en bitter smak och du måste använda den rå eller i en sallad, förbered den före servering. Denna bittra smak ligger främst i vätskan inuti kålbladen. Avlägsnande av överskott minskar därför bitterhet och gör fortfarande grönsaken friskare, vilket ger en behaglig konsistens när den serveras rå.
Steg 1
Skala kålens yttre löv. Klipp ut kärnan och kasta den tillsammans med bladen.
Steg 2
Skär kålen i fjärdedelar och separera bladen i var och en.
Steg 3
Gör en hög ca 5 cm från bladen, inuti en stor tallrik. Strö sedan två matskedar salt över dem. Fortsätt att stapla och salta bladen tills de är alla på tallriken.
Steg 4
Placera tallriken med saltade kålblad i kylen och kyl dem i två till tre timmar. Saltet tar bort bitterheten från bladen.
Steg 5
Lägg kålen i ett durkslag och skölj den noggrant med kallt vatten, tvätta bort överflödigt salt och den bittra vätskan som dras ut från bladen.