Innehåll
Möjligheten att bära flera rätter till ett bord är en värdefull färdighet för servitörer. Denna färdighet gör ditt arbete mer effektivt och gör det möjligt för kunder vid ett bord att serveras samtidigt. Det kan ibland vara svårt att ladda flera rätter, men det finns tips som hjälper dig att lyckas.
Plåtposition
Se till att plattornas kanter är rena innan du laddar dem. Det är vanligtvis kockens ansvar, men kanterna bör rengöras för att förhindra att de glider. Placera disken på armen i den ordning du ska betjäna kunderna. På så sätt kan du minimera alla rörelser runt bordet. Om du är högerhänt, placera den tyngsta skålen i din vänstra hand med tummen på skålens ytterkant och pekfingret på skålens nedre kant. De andra tre fingrarna ska vara fria och utsatta. Placera den andra plattan på de fria fingrarna så att den andra plattans kant pressas mot den första plattans nedre kant. Håll den andra plattan ordentligt med långfingret, ringen och lillfingret. Placera den tredje plattan på underarmen så att den kan balansera på din handled och kanten på den andra plattan. Du kan ta en fjärde maträtt med din andra hand.
Hållning
Bär tunga saker i midjan, där du får mer kraft och kontroll. Håll ryggen rak och håll armen rak, så att disken inte lutar, vilket stör presentationen av maten. Ladda inte disken för högt, annars kommer andra diskar att röra maten. Om även efter allt detta berör maten är det troligen bättre att bära färre rätter.
Stack av tallrikar
Undvik att bära för mycket vikt eller stapla disken för högt. Ju mer vikt du lägger till, desto svårare blir det att hålla reda på din tallriksstapel. Var extra försiktig när du bär mindre plattor på underarmen. Utan bra balans och kontroll kommer du inte att kunna sticka de mindre plattorna mellan de större plattorna, i din hand och underarm. Lägg en handduk över armen om disken är för varm.
hastighet
Undvik att gå snabbt i en upptagen och trångt restaurang, eftersom detta kan leda till en kollision med en klient eller medarbetare eller så kan du snubbla och slå över tallrikar. Var extra försiktig när du passerar genom svängdörrar och passerar kurvor medan du håller flera plattor. Du kommer inte att kunna skydda dig från dörren eller från någon om du bär flera rätter i båda armarna.
Öva
Öva på att bära flera rätter så att du är säker på dina färdigheter som servitör. Gör dig redo för de värsta fallen, som att tappa rätter eller spilla mat. På så sätt vet du hur du ska reagera om du någonsin befinner dig i en obekväm situation.