Innehåll
Den oljiga konsistensen av Brie på en krispig bit bröd är tillräckligt för att få munnen att salivera. Ta den här klibbiga godan till nästa nivå - en hel tallrik med rostad Camembert tills ditt strågrå interiör börjar bubbla. De två ost kan tyckas synonymt när det gäller utseende, konsistens och smak. Även om skillnaderna mellan Brie och Camembert är subtila, kommer amatörer att hävda att de inte är desamma.
historia
Traditionellt tillverkades både Brie och Camembert i Frankrike. Den första Camembert gjordes i Camembert, Normandie, år 1791. Den fick senare rykte att vara favorit av Napoleon III. Brie föregår Camembert i över 100 år, enligt Oss-Frankrikes webbplats. Denna gamla ost kommer från den lilla byn Brie, som ligger 30 km öster om Paris. Den första rekordet av dess existens är skrivet av Charlemagne, som smakade osten år 744. Idag tillverkas både Brie och Camembert i USA, Kanada, Australien och hela Europa.
karaktär
Både, Brie och Camembert, är traditionellt gjorda mjuka ostar, opasteuriserad och rå kojölk. Båda har den karakteristiska vita barken som sveper runt den krämiga inredningen. Traditionella Brie-skivor tenderar att vara 22,8 cm till 30 cm, jämfört med mindre Camembert-skivor, som är ca 11,4 cm i diameter. De franska ostarna Brie och Camembert tillverkas båda av pastöriserad mjölk när de exporteras till USA. Förenta staterna Food and Drug Administration säger att det inte är säkert att "äta mjuka ostar som Brie och Camembert ... gjorda av opasteuriserad mjölk".
Smak och variation
Beroende på Brie-ostens ålder kan dess smak beskrivas av frukter, nötter eller till och med svamp. Camembert, när den åldras, tenderar att vara lite starkare, men när den är ung är den lite sötare än Brie. Det beskrivs ofta som att ha en salig, fruktig och svamp smak, beroende på hur mogen den är. Både Brie och Camembert är gjorda med 45% mjölkfett, vilket förklarar deras krämiga texturer. Den vita skorpan på osten är ätlig och är en indikation på dess friskhet. Den ska vara vit och blank när osten är mogen och klar att äta. Om barken är brun är den ovanför punkten. Använd en röra som en indikation på mognad. Skalet ska vara elastiskt vid beröring. Om det är mjukt och inredningen dricker, är osten gammal.
Förslag till visning
Både Brie och Camembert-ost serveras bäst vid rumstemperatur. Dess pastycentra har en flytande konsistens, perfekt för att sprida sig över den traditionella franska baguetten. Torkade frukter som datum, fikon, aprikoser och valnötter, som mandel och hasselnötter, är utmärkta komplement till Brie och Camembert. Enligt Ost-Frankrike blandar Brie perfekt med ett bubbligt glas Champagne. Camembert kompletteras med Cabernet Sauvignon eller Chenin Blanc.
