Hur man kokar kött för att ta bort fett

Innehåll

vägbeskrivning
Vad du behöver

Hemligheten till mjukt kött, som smälter i munnen och har mycket mindre fett än grillen, är att koka det i vatten. Muskelfibrerna, i köttet, härdar i torr och intensiv värme, men mjuknar i låg och kontinuerlig fuktig värme. Denna typ av lång och lätt värme appliceras bäst genom koka. Kokt kött har andra fördelar förutom mjukhet, eftersom det hjälper köttet att behålla sina näringsämnen och underlättar avlägsnandet av överflödigt fett.

vägbeskrivning

Kokning av köttet är ett utmärkt sätt att bevara mjukhet och smak (kokande vatten 2 bild av Christopher Hall från Fotolia.com)

Klipp ut några synliga fettstycken från köttets utsida. Lägg det i en stor panna och fyll i tillräckligt med vatten för att lämna bara några inches av köttet som är upptäckt. Ta bort köttet från pannan och lägg åt sidan. Tillsätt 1/4 av en matsked salt till vattnet.
Sätt grytan på din spis och sätt på värmen på medium / hög temperatur. Låt vattnet koka. Sätt köttet i kokande vatten och sätt timern till åtta minuter.
När timern piper, minska värmen så att vattnet kommer att koka långsamt. Se till att det finns tillräckligt med vatten kvar för att täcka skäret nästan helt. Lägg till lite mer om det behövs. Täck pannan med locket.
Låt det laga mat i 20 minuter, så att värmen når mitten av köttet. Koka sedan ytterligare 15 minuter för varje 450 g kött i pannan. Om ditt kött är kubformat, istället för att vara tunt och plattt, låt det laga mat längre. Låt köttet koka i minst en timme och för större och tjockare skär, två till fem.
Ta bort köttet från vattnet och lägg det i en grunt maträtt. Använd en lång kniv för att ta bort extra fettdelar som kan förbli fästa på köttet. Ta pannan från värmen och leta efter bitar av fett som kan ha gått lös under tillagningen. Om du inte vill använda detta fett för att göra buljonger eller såser, ta bort dem från pannan med en sked eller en skänk.