Hur man gör smidiga och succulenta Deep-Fried Breaded Chicken Filets i södra USA

Innehåll

vägbeskrivning
tips
varning
Vad du behöver

Stektfryst kycklingfilé är ett klassiskt sydligt recept. Hemligheten att göra det mjukt och saftigt är att använda en mjukad filé och undvika överkokning. Runda biffar som har mjukats i form av kuber är idealiska. Om det är inte sålt stekade biffar där du bor, fråga slaktaren om att mjukna köttet eller lägga åt tid att göra det hemma. Skålen har detta namn förresten köttet är panerad och stekt och serveras sedan med en mjölksbaserad sås.

vägbeskrivning

Breaded kycklingfiléer (Photos.com/Photos.com/Getty Images)

Kombinera vetemjölet, salt, svartpeppar och vitlökspulver i grunt skål. Boka två matskedar av det kryddat vetemjölet att använda i såsen. Täck de två sidorna av köttet med resterande mjöl och lägg stekarna på bakplåten tills alla bitar är klara.
Värm en halv kopp olja i en stor stekpanna över medelhög värme.
Häll ett 1 cm lager mjölk i den andra grunda maträtten. Doppa varje filé i mjölken och vrid den för att täcka båda sidorna. Ta bort mjölkfiletten och lägg tillbaka den i vetemjölblandningen och täcka båda sidorna igen.
Stek filéen i den heta oljan. När botten är gyllene, vänd fileten och brun den andra sidan. Stekorna är tunna och klara sig snabbt, så titta noga på dem. Om stekarna brinner innan köttet kokas helt, sänker du värmen och tar bort pannan från brännaren i två minuter.
Låt de panerade filéerna tömma överskottet av olja på ett metallstöd eller en platta kantad med pappershandduk.
Ta bort det mesta av oljan, lämnar endast två matskedar i stekpannan. Ta med elden igen och tillsätt det reserverade vetemjölet. Rör om i en minut eller två tills vete kockar och börjar bruna något.
Tillsätt två koppar färsk mjölk till stekpannan och rör om för att föra in någon partikel som har fastnat på botten av pannan.
Ta såsen över låg värme och koka tills det är tjockt. Koka inte.
Smaka sås och justera kryddan, om det behövs. Servera filéen som omfattas av såsen.

tips

I steg 7 kan du använda två koppar köttbuljong i stället för mjölk, om så önskas. Breaded kycklingfilé serveras ofta med potatismos eller bakade korvrullar.

varning

Var försiktig när du kryddar såsen. Vete mjöl är redan kryddat, så smaka innan du lägger till mer salt eller svartpeppar.
Var försiktig när du hanterar stekpannan och het olja.