Innehåll
introduktion
Lammköttet ser bra ut när det placeras på en spett, men det här är bara en av de många kött du kan skryta och baka. Det har också nötkött, fläsk, fjäderfä och skaldjur, var och en med sin egen kännetecken för förberedelser för spettar. Du kan också baka på spettgrönsaker som paprika, courgettes och lök, liksom frukter som ananas. På så sätt kan du på några minuter få en perfekt och mycket praktisk bärbar måltid.
kyckling
Kycklingbröstet har den dåliga vanan att överkoka och torka på spytten. Om du lagar mat med kyckling, använd låret. Mark Bittman, författare till "How to Cook Everything", säger att "en spett rostad eller grillad väl kryddat kommer att göra att någon bit kyckling blir ett munvatten kött." Om du lagar mat för fyra personer, ska 0,5 kg utbenad kyckling vara tillräckligt med grönsakerna.
Lamm och fläsk
Om du gör fläskspettar, ta av köttet från grillen när det fortfarande är lite rosa. Om du gör lammspettar, köp en bit av axeln eller benet. Axeln är mjuk och fet; Benet är mager och torrt. Om du väljer benet, öka marineringstiden för att säkerställa att köttet absorberar krydderbrunnen.
biff
Loin är den bästa biffskuren för spett. Den har ingen stark smak, så den är idealisk för kryddor och marinering. Men det kostar mer. Om du letar efter något billigare kan rump eller till och med vara ett bra alternativ.
Fisk och skaldjur
Den mest resistenta fisk - tonfisk, svärdfisk, lax - bli bättre på spett. Räkor och kammusslor är också bra val. Var noga med att pruta kammusslorna genom sin axel.
grönsaker
Det kan vara frestande att byta kött och grönsaker på spett, men det kan vara svårt eftersom kött och grönsaker brukar laga mat vid olika tidpunkter. Grönsaker som ser bra ut på spisen inkluderar sparris, körsbärstomater, svamp, aubergine (du kan marinera dem tidigare), jicama, korg, paprika och lökpärlor.
frukt
Ananas är en populär frukt för spettar, särskilt när de inspireras av ett hawaiiskt tema, toppad med teriyaki. Plommon grillar också bra, så om du vill ha spett till middag och efterrätt, kasta en hel spyt av färsk frukt på grillen. Låt frukten värma i några sekunder innan du lägger vaniljglass.
Kryddor och såser
Ibland är en enkel krydda av salt och peppar allt som din spett verkligen behöver. Och när du vill ha ännu mer smak, är skewers idealiska för att använda kryddor och såser. De flesta såser och marinader är lätta att göra och du kan använda de ingredienser du förmodligen redan har till hands (teriyaki är i grunden sojasås, socker och honung). Oavsett om såsen är en hemlagad kryddig jordnötsspruta eller bara en enkel blandning av citron, olja och oregano, behöver alla dina kött och grönsaker lite vätskeformig drizzle (inklusive lite fet olja) så att de inte håller sig fast vid grillen.