Innehåll
Här kommer du att lära dig hur du rengör partridges, vaktel eller andra fåglar innan du lagar dem.
vägbeskrivning
-
Skär en ring runt huden under fötterna, där den lossnar först.
-
Använd kniven och fingrarna för att göra ett snitt från benen till svansen och dra sedan hela huden, med fjädrarna, mot nacken.
-
Klipp en ring runt svansen och avloppet.
-
Gör ett snitt i buken ovanför ribbburet.
-
Nå in i revbenen och ta bort revbenen med ett drag.
-
Bryta nacken dra ut det och vrid det ur kroppen.
-
Skölj eventuellt rester från huset.
Rengöring av fåglarna
tips
- Rengör fåglarna så snabbt som möjligt efter att ha dödat dem. Om du behöver bära dem för ett visst avstånd, lämna fjädrarna på plats för att skydda köttet, men fåglarna ska alltid rengöras omedelbart.
- Låt alltid spelet vara kallt innan du lagar mat. Lägg köttet i en gryta med saltat vatten i flera timmar på natten. Detta minskar smaken av jakt och gör den mjukare.
varning
- Låt inte fjädrarna komma i kontakt med rent kött.
- Inspektera fågeln för ammunitionskrot eller annan skräp i kroppen.
- Hantera inte eller ät någon fågel som uppträder slö eller sjuk.
Vad du behöver
- Vatten tillräckligt för att täcka kött
- 1 liten och skarp kniv
- 1 matsked salt för varje 4 liter vatten