Innehåll
Musslor är en populär typ av skaldjur, särskilt i kustnära områden. Med öppet skal är musslan ett tilltalande alternativ för aptitretare eller förrätter, vanligtvis serveras i en panna med kryddig gryta. Liksom alla skaldjur måste du vara försiktig när du förbereder ett recept med musslor för att säkerställa att ingen förorening uppstår. Frysning av en levande musslor rekommenderas inte.
Förbereda musslan
Chefer och skaldjursexperter är överens om att du inte ska frysa levande musslor. När man köper ingrediensen för att laga mat måste de vara vid liv och med skalet tätt stängt. Om det är lite öppet, bör du lägga det på isen eller trycka det försiktigt på det. En levande musslor bör stänga skalet i sådana situationer. Varje typ av musslor som har skalet öppet, presenterar en stor mängd lera eller det brutna skalet måste kastas bort.
Eftersom du inte kan frysa levande musslor bör du hålla dem färska innan du lagar dem. Dessa djur har en kort hållbarhetstid. Du bör laga dem mellan två och tre dagar efter inköp för att garantera optimal smak och friskhet. Efter att ha kokats kan musslan säkert konsumeras inom 14 dagar.Men kom ihåg att varje lagrad dag lagras, smaken och säkerheten förändras. Förvara dem i kylskåpet (inte i frysen). Låt paketet vara öppet så att ventilationen kan utföra syreutbytet mellan skaldjur. Låt inte musslorna blötas med vatten, eftersom färskt vatten dödar dem snabbt. Om du behöver rengöra skalen, gnugga musslorna under en liten mängd rinnande vatten.
För att laga musslorna, förbered såsen på förhand och tillsätt skaldjur till kastrullen. Koka skaldjur i en panna med locket stängt i fem minuter eller tills nästan alla skal är öppna. Köttet ska vara lätt fastsatt på insidan av skalet. Kasta bort några skal som har förbli stängda.
Frysning av musslor
Även om du inte kan frysa levande musslor kan du frysa de som redan har kokats. Utför procedurerna ovan. Frys musslorna inuti skalet och täta kapseln så snart som möjligt. De övriga ingredienserna i såsen får inte frysa, så tänk på det när du väljer typ av sås. Om du väljer att frysa skaldjuret efter att ha lagat dem och helt stänger behållaren, kan du lagra dem i frysen i upp till fyra månader.