Innehåll
Det finns en mängd olika körsbär, var och en med subtila skillnader i färg och smak från varandra. Att göra gelé är lätt men tidskrävande, eftersom körsbär måste ginnas först och sedan pressas. Alternativt kan du koka körsbären i vattnet innan du arbetar med dem och innan du lägger till socker och pektin. Du kan lägga blandningen i attraktiva mögel om du vill imponera på gästerna.
Morello körsbär
Dessa körsbär är idealiska för en ovanlig gelé, eftersom den har en lite sur smak; i själva verket kallas surkörsbär. Tillsätt socker för att sötas kombinationen av socker och körsbär kommer att resultera i en lite sur och uppfriskande smakgelé.
Nanking Cherries
Nanking körsbär varierar i smak och kan vara söt eller sur. De är vanligtvis typiska för delar av Ryssland och Kina, eftersom de är starka växter som står emot svåra vintrar. De är också en av de vanligaste körsbärstyperna för gelé och sylt.
Barbados körsbär
Som namnet antyder är dessa körsbär inhemska i Karibien. Till skillnad från Nanking körsbär, behöver de ett tropiskt klimat. De måste vara helt mogna om de ska användas i desserter så att de smakar söta. Dessa körsbär är bra för att förbereda gelé, men efter matlagning kommer de att ändra sin livfulla röda färg till en brunaktig ton.
Vildkörsbär
Denna typ av körsbär växer i vilda miljöer och har en mörk, nästan svart färgning. De användes vanligtvis för att göra gelé och sylt, trots deras namn och det faktum att de växte upp i vilda miljöer för att få många felaktigt tro att de var giftiga. De har en lite sur och astringent smak som blir sötare eftersom frukten blir mer mogen.